Gratin d'épinards au bleu et aux pommes, cuisses de poulet - Spenatgratäng med grönmögelost och äpplen, serverad med ugnsstekt kyckling

Det var minst ett halvår sedan jag hade tid och sinnesfrid att delta i Cyberkocken senast. Trist! Men nu tänker jag vara med igen. Kul! (I alla fall för mig).

Spenat är en grönsak jag verkligen upptäckte för ett par år sedan. Innan dess brukade jag köpa paket med djupfryst spenat regelbundet, låta det ligga i frysen och slänga det vid följande frysavfrostningstillfälle. Lagade någon gång något lågkalorirecept och blev föga begeistrad.

Sedan övergick jag till att köpa spenat på torget. Upptäckte att om man låter färsk spenat ligga ett tag i kylskåpet är det bara att dumpa den i komposten sedan. Förruttnelseprocessen är redan i full gång, särskilt som spenat brukar vägas upp och lämnas till kunden i en plastpåse (enda sättet att hålla rätt på den).

Så till slut insåg jag att spenat ska vara FÄRSK, och helst lagas samma dag man köpt den, eller dagen därpå. Och färsk spenat är underbart gott.

Hur god den än är tycker jag att spenat emellanåt, litet beroende på sort och kanske framför allt väderlek, kan ha en litet bitter smak. Äpplen är naturligtvis perfekta för att balansera den lilla beskan. Och osten är strålande för att tillföra spenaten den klick fett den behöver för att rundas av och lyftas till högre smakskyar. Ingredienserna till den här omgångens cyberkock framstod alltså som självklara, partner i ett perfekt giftermål. Kycklingen fick visserligen spela andrafiol som enkelt tillbehör, men det tror jag att den står ut med.

Spenatgratäng med grönmögelost och äpplen

2 port

500 g färsk spenat
ett par msk crème fraîche (jag tog lätt)
en gul lök
ett äpple
50 g grönmögelost (jag använde Bleu d'Auvergne)
50 g riven hårdost (jag använde en mild och god comté)
salt
smör

Ansa och skölj spenaten (lättast om man använder diskhon som sköljbalja tycker jag). Strimla den och lägg i en stor kastrull eller stekpanna. Salta, lägg på lock och sätt på låg värme på plattan/liten låga. Låt spenaten "smälta" ihop i sin egen fukt och de vattendroppar som finns kvar på bladen efter sköljningen. Ta sedan av locket och låt vätskan koka in. Rör till sist ner ett par msk crème fraîche. (Det blir litet vätska av den igen, men det gör inget).

Skala och hacka löken. Skär äpplena i bitar utan skal och kärnhus. Börja med att bryna löken i litet smör. När den mjuknat något, tillsätt äpplena, och fortsätt steka på låg värme tills allt är mjukt. Lägg lök och äpple i botten på en liten gratängform. Bred ut spenaten ovanpå. Fördela båda sorternas ost överst. Gratinera i ugnen, gärna bredvid formen där du steker kycklingdelar, tills osten smält och fått en aning färg.

Servera med ugnsstekt kyckling.

Comments

[pipopp]

Det här ska jag prova. I princip är det ostgratinerad spenat med kryddor. Snålvattnet rinner.
Måhända att jag skulle ha lite färsk timjan i spenaten, så är jag timjanfantast också.
Det är ju det här som omröstningen om cyberkocken hos BrazilianLinda gäller, inte kycklingen.
:-)