Chou blanc grillé au four - Ugnsrostad vitkål

Man kan aldrig vara säker på något här i livet.

Just när jag trodde att det var fullt etablerat att jag inte gillar vitkål ställs alla mina övertygelser på ända.

Jag hade köpt ett halvt vitkålshuvud av rejäla dimensioner, eftersom jag behövde litet vitkål i en rätt med sötpotatis och jordnötssmör i boken World Food Café. (Tack till Viktoria som "lurade" mig att köpa den!).

Med massor av sötpotatis, vitlök, kryddor och jordnötssmör gick naturligtvis vitkålen närmast obemärkt förbi. Men sedan hade jag ju ett kvarts vitkålshuvud kvar. Vad skulle jag göra med det?

Det såg ju väldigt fint ut, även om jag visste att jag inte gillade det. Istället för att lägga det i komposten vände jag mig därför till den oslagbara Barbara Kafka, och "bibeln" Vegetable Love. Bestämde mig för att laga hennes milda kardemummakål. Blev det alltför hemskt kåligt kunde jag ju alltid slänga kålen när den var färdiglagad.

Chocken var total. Kålen blev fantastisk.

Gör så här:

Ansa och strimla ca 1 kg vitkål i centimeterbreda strimlor.
Smält 3 msk smör.
Blanda kål och smör i en ugnsform. Det blir inte smör på precis all kål, men det gör inget.
Rosta i 250 graders ugn i 15 minuter. Vänd runt kålen med en stekspade, och försök få bitarna som legat i mitten ut mot kanterna. Rosta i 15 minuter till.

Sedan kan man, som Barbara och därför även jag gjorde, blanda grädde, vitt vin, kardemumma och salt med vitkålen och hetta upp hela härligheten. Det blev mycket gott. Men efter att ha smakat på den rostade vitkålen naturell tänker jag nog servera den rakt upp och ner nästa gång, bara med litet salt.

Och nu måste jag bara få tala om att jag just såg upp och ut genom mitt fönster. Eftersom alla träd är avlövade, och luften tydligen väldigt klar, ser jag från mitt västfönster just nu Mont Blancs ståtliga silhuett avteckna sig mot gryningshimlen, schatterad i soluppgångens alla färger. Andlöst vackert. Det känns som om dagen börjar med ett alldeles naturligt mirakel.

Comments

[Hans Lundgren]

Det där låter ju kanon! Vi får en massa vitkål med Ekolådan och gör Cole slaw i långa banor, men det här ska jag pröva. Vad åt ni till?

[Karin]

Jag är alltid på jakt efter bra sätt att tillaga grönsaker

[Ida]

När jag läste ditt inlägg, så hade jag faktiskt en halva bortglömd vitkål hemma som av en slump. Jag blev inspirerad av dig, och tog efter. Och vilket resultat, jäkligt gott var det! Tack för det tipset!

[Viktoria Schiöler]

Så väldigt indirekt är jag del av denna rätt? Tack, tack! Jag måste testa din makalösa vitkål, dessutom med kardemumma.

[Kinna]

Tack för ett jättebra tips. Jag har också ett rejält stycke vitkål i kylen och inspirationen tryter...

[Hans Lundgren]

NU har jag lagat den! Utsökt!