Asperges à l'orange - Sparris med apelsin

Nu börjar det kännas som om våren kanske ändå är på väg! I helgen var det ljuvligt varmt och soligt här. I lördags åt vi vår första utomhuslunch för året, bland annat den här lilla sparrissalladen. Och i söndags grillade vi till lunchen... Alla var ute i trädgården hela dagen, luktade på den blommande syrénen och fick litet färg av solen (en del rött, andra brunt...).

För att balansera detta har det nu spöregnat konstant i tjugofyra timmar, och det är ånyo svinkallt. Men vi tror att solen kommer tillbaka!

Alltså, en enkel sparrissallad. Jag hittade en handskriven lapp i min receptlåda där det stod: sparris, apelsin och rostade hasselnötter. Förmodligen har jag hört eller sett något i den vägen. Nu blev det inte hasselnötter, för det kändes för omständligt i finvädret. Och sparrisen blev litet överkokt, för när den skulle av spisen stod jag ute i trädgården och höll i en hängränna med uppsträckta armar. Men det blev gott ändå.

Sparris med apelsin och pinjenötter

1 knippe grön sparris
2 apelsiner
en näve pinjenötter

2 msk pressad apelsin
2 msk valnötsolja
1 tsk grovkornig fransk senap
salt

Koka sparrisen, helst alldeles lagom... Skär de två apelsinerna i hinnfria klyftor och rosta pinjenötterna i torr stekpanna.

Vispa ihop pressad apelsin (av en tredje apelsin, alltså), valnötsolja, senap och salt. Smaka av.

Lägg upp sparris, apelsin och pinjenötter på något trevligt fat. Häll över dressingen (allt kanske inte behövs, det beror på hur stort ditt sparrisknippe är!).

Ät gärna ute med gott bröd och syréndoft.

Comments

[Fia]

Vilken aptitlig blogg! Det här receptet var verkligen tilltalande, men jag funderar på om det fungerar smakmässigt att byta nötterna mot solroskärnor. Nötallergi är inte så kul...