Salade de broccolis presque crus - Nästan rå broccolisallad

För ett tag sedan funderade jag på blomkålssallad. Det här är resultatet av de funderingarna - men när jag fick till det som jag ville hade jag broccoli istället. Det förelåg en viss risk att familjen skulle vägra blomkål i tiders evighet annars. Men alltså kan den här salladen göras på blomkål i stället, förstås.

Och ni kan byta ut valnötsoljan om ni inte är lika besatta av nötolja som jag...

Nästan rå broccolisallad med frön

ca 4 port

ett rejält stånd broccoli (eller lämplig mängd blomkål)
några rädisor

1 msk pressad citron
3 msk valnötsolja
1 msk crème fraîche
salt, peppar

1 msk solrosfrön
1 msk vallmofrön
1 msk sesamfrön

Dela broccolin i små buketter. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i broccolin och låt koka i 2 minuter (3 om du använder blomkål). Slå av vattnet i ett durkslag och låt broccolin svalna.

Ansa rädisorna. Blanda citron, olja, crème fraîche, salt och peppar direkt i salladsskålen. Lägg i broccolin, skär ner rädisorna (eller något annat du vill ha i) och vänd runt alltsammans.

Precis innan det är dags att sätta sig till bords, rosta de tre frösorterna i en torr stekpanna tills de är gyllene och doftande. Häll över salladen, blanda en gång till och ät.