Det är da'n före doppareda'n - det är litet lustigt att tänka sig att alla hemma i Sverige börjar fira jul i morgon bitti. Här är det en dag ungefär som alla andra, fram till kvällningen. Vi ska äta juldagsmiddag hemma hos svärföräldrarna, tillsammans med makens syskon och deras familjer. Förmodligen börjar vi äta någonstans mellan nio och tio, och sedan lär vi komma fram till desserten frampå småtimmarna.
Jag var och handlade för juldagslunchen idag på morgonen. Det talas mycket om kris här i Frankrike, och den slår naturligtvis olika beroende på vem man är och var man bor. Det var tomt på leksaksavdelningen, noterade jag. Men det var nästan slagsmål om tryffeln, åtminstone i det Carrefour där jag handlade.
Eftersom inget egentligen hänt på julfronten här, och den svenska julmiddagen (skinka och sill från IKEA, Janzons frestelse på ansjovis från IKEA samt snaps som vi forslat hit för egen maskin) avåts i lördags kväll tänker jag istället berätta om den söndagslunch jag bjöd en av mina bästa vänner på i förrgår för att fira hennes 40-årsdag.
Inga bilder - ljuset är alltför dåligt dessa dagar, och jag hade inte riktigt tid att ens försöka fotografera...
När jag bjöd min väninna bad jag henne bestämma en ingrediens per rätt (förrätt, varmrätt och dessert).
Hon valde rödbeta, pärlhöna och "praliné" (karamelliserade hasselnötter som krossats till pulver).
Således bjöd jag på en "rödbetstallrik":
En liten rödbetsterrin på kokt rödbeta i skivor, varvad med färsk getost blandad med olivolja och salt.
Hemlagade rödbetschips.
En kall rödbetssoppa på kokt rödbeta mixad med Indian Tonic, avsmakad med litet salt - prova, resultatet är gott (om man klarar en aning beska) och väldigt förvånande!
Varmrätten var något av det mest avancerade jag någonsin lagat och serverat:
En styckad pärlhöna där lårköttet blev huvudingrediens i hemgjorda ravioli tillsammans med lufttorkad skinka, svart trumpetsvamp, lök, en gnutta ingefära och litet soja, det hela hopbundet med en aning majsena. Benen kokade jag fond på, som grund för såsen, med morötter, lök, rotselleri, rödvin och vattnet jag lagt den torkade trumpetsvampen i blöt i. Bröstköttet stekte jag i sista minuten.
Det var många moment (jag började dagen innan), men det absolut trixigaste var att få allt upp på (värmda) tallriker och servera innan hela rasket kallnade. Fast det gick!
Liten ostbricka.
Efterrätt:
En petit-choux med fyllning av konditorkräm smaksatt med "praliné" - konditorkräm är inte min favorit rent konsistensmässigt, men gästerna och barnen uppskattade den.
Små "godisbitar" av mörk choklad, ljus choklad med "praliné", kaffe och söndersmulade gavottes. Låter kanske inte så inspirerande men var otroligt gott.
Fruktsallad på mango, banan och granatäpple.
