Velouté d'oignons au curry - Löksoppa med curry

Det enda egentliga problemet med att det blivit så ljust och vårlikt här är att den här soppan inte känns riktigt säsongsbetonad längre. Jag skulle så gärna vilja bjuda på den till förrätt när jag har gäster, men av någon anledning tycker jag att de enda soppor som är vårliga är gröna soppor.

Men nog kan vi äta den litet i smyg, till middag med bröd och ost, när ingen ser (och kanske en rädisa till, för att ge litet vårstämning).

Den främsta anledningen till att jag gillar den här soppan är förstås att den är god. Det tyckte, otroligt nog, hela familjen, inklusive sjuåringen. En annan, mycket starkt bidragande anledning är att det närapå är soppa på en spik - simpla ingredienser som vem som helst kan få tag på, enkel tillagning och ett utsökt resultat.

Vad jag inte gillar? Att jag med nuvarande köksutrustning inte kan få den riktigt slät utan att passera den. Jag behöver en riktig mixer!

Löksoppa med curry

ca 4 pers till middag med bröd och ost

4 rejäla lökar
curry av något slag (jag tog ett par rejäla teskedar mild currypasta)
1 liter hönsbuljong (på ekologisk tärning för min del)
citron
salt
smör
en skvätt grädde

Skär lökarna i bitar.

Smält smöret i en gryta. Rör ner curryn och låt fräsa ett par minuter (allra viktigast om du använder curry i pulverform). Tillsätt löken och stek på låg värme i ca 10 minuter.

Häll i buljongen och låt puttra i 10 minuter till, eller tills löken är riktigt mjuk.

Mixa soppan så slät som möjligt. Smaka av med pressad citron, salt och grädde.

Comments

[Viktoria]

Det ser ju enkelt och gott ut! På tal om gröna vårsoppor har jag just skrivit om en idag.

[mia]

hej
jag vill bara tacka dig för ett tidigare recept. jag gjorde laxrilette i påskas och det blev en stor succé på påsklunchen

Mia

[Anders]

Du brukar aldrig ha i ost?