"Taboulé" aux légumes rôtis - Couscoussallad med ugnsrostade grönsaker

Säkert inte den snyggaste, men definitivt en av de godaste rätterna den här veckan: en couscoussallad med ugnsrostade grönsaker.

Inspirationen kom från Jamie Oliver, men sedan körde jag litet som det föll sig. Receptet blir inte så ordentligt heller, men jag tror faktiskt att hela poängen här är att vad man har till hands.

Den här gången hade jag couscous i basen - nästa gång blir det nog bulgur, för jag är lätt besatt av grov bulgur för närvarande.

Ett par rostade paprikor fanns redan i kylen. Zucchini och fänkål rostades med salt och olivolja i ugnen (på förmiddagen, för på eftermiddagen är det olidligt i köket om ugnen är på).

Sedan hackade jag alla grönsakerna med en stor kniv, tillsammans med basilika och färsk oregano. Färsk oregano har jag i allt just nu - inte för att jag tycker att det smakar så mycket (i alla fall inte så länge den inte är tillagad), men för att den växer något otroligt och "behöver tas till vara", vad nu det betyder.

Jag blandade grönsaks- och örthacket med tillagad och avsvalnad coucous och smaksatte hela rasket med olivolja och sherryvinäger.

Som sagt, fult men gott!

Comments

[K]

Jättevackert! Inte! Men jag kan tänka mig hur gott det blev. Jag skulle ha grillat grönsaker på förvärmen, innan glöden var het nog för köttet/fisken/myrorna. Måste skaffa en flaska god sherryvinäger.

[saras french touch]

GOtt! Och spännande med fänkål, det har jag aldrig testat!

[Lotta Lundgren]

Jag har sagt det förut och jag säger det igen – din blogg är så bra, din mat är så god! Heja, heja!