Tja, tajine och tajine. När jag började kolla in det här receptet litet närmare (det var ett urklipp som legat ett tag i lådan) rynkade jag på näsan. Färsk ingefära, det verkade inte autentiskt, nej, fy!
Sedan skärpte jag till mig, slätade ut näsan, och lagade ändå. Tur det, för det här var riktigt gott.
Om man inte har släpat med sig en traditionell tajinegryta från semestern går det, som synes, i princip lika bra med en ugnsform.
Fisktajine med plommon
ca 4 portioner'
vita, rätt tjocka fiskfiléer (enl. originalreceptet ca 650 g - jag tog lagom mycket)
6-8 plommon
en rejäl lök
2 vitlöksklyftor
ca 30 g färsk ingefära
1 kanelstång
en nypa saffran
1 tsk ras-el-hanout (marockansk kryddblandning, diskuteras i kommentarerna här)
en näve små oliver (gärna både gröna och svarta)
några kvistar färsk mynta
salt, peppar
olivolja
Värm ugnen till 180 grader.
Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Halvera plommonen och kärna ur dem.
Stek lök, vitlök och ingefära på låg värme. Tillsätt sedan kanel, saffran, ras-el-hanout, oliver och mynta. Låt allt steka och blanda sig en liten stund.
Häll upp i en ugnsform (i brist på tajinegryta). Lägg över fiskfilé i bitar, salta och peppra. Täck med aluminiumfolié. Baka i ugn ca 35 min.
Tillbehör? Couscous, tycker jag.
Ja graines de couscous passar till en Tajine tycker jag, sâ kan man sâsa med det.
Annars tycker jag att Tajinen som serveras ute inte är sâ kopiösa och serveras ofta med coucous.
Min favorit, Tajines aux olives et aux citrons confits, un régale.
Posted by: Jenny | 15 oktober 2009 at 04:37 em