Salade de mâche au crabe et à la mangue - Mâchesallad med krabba och mango

Mâche är en riktig vintersallad - man kan skörda mâche under snön (i alla fall ett tunnare snötäcke, jag garanterar inte att man kan odla den under en driva!).

Min egen mâcheodling har misslyckats skändligen för andra gången i rad. Ska nog testa med andra frön nästa gång. Men här finns många odlare som säljer mâche på torget, och naturligtvis i affärerna också.

Även om mâchen är lokalodlad så kommer krabban och särskilt mangon betydligt längre ifrån. Jag har perioder när jag är litet insnöad på att äta bara lokalt, men vad vore livet helt utan mango?

Eftersom jag inte hittade någon riktigt fin färsk mango köpte jag frysta mangoskivor från Picard. Inte riktigt som färsk, men ett ganska säkert kort.

Proportionerna är naturligtvis litet lösa - jag utgick från ett recept i mattidningen Régal - en av mina absoluta favoriter just nu.

Mâchesallad med krabba och mango

3-4 personer

250 g mâche
200 g krabbkött (jag använde fryst krabba)
1 mango
1 lime
3 msk olivolja
1 vaniljstång
salt o peppar

Skölj salladen, skala och dela mangon i två delar (skär på var sida om kärnan).

Pressa limen. Mixa eller mosa en halv skiva mango med limesaften. Blanda med olivolja. Dela vaniljstången och skrapa ner kärnorna i dressingen. Salta och peppra, och smaka av doseringen av lime och olivolja.

Skär resterande mango i tärningar. Fördela mâche, krabbkött och mangotärningar på tallrikar eller lägg på ett större fat. Fördela dressingen över salladen.

Och, med risk för att framstå som en språksnobb: Snälla, uttala inte mâche som "maché". Det finns ingen accent på det sista "e-et", vilket innebär att det inte hörs. Det uttalas "masch".

Comments

[Mia]

Språksnobb - du ? Aldrig! Jag är tacksam för allt jag lär mig. Lovar att ändra mitt uttal med en gång.
/Mia

[K]

Tack för uttalskorrigeringen. Vi tänkte oss bara inte för. Men nu ska vi alla ändra oss.

[Erik]

Masch! Jag har varit osker och sagt nusslisallat (Schweiz) :)
Provar för övrig fn att odla den på kolonilotten; den såddes i september och nu har det komit 2+2 mycket små blad. Kanske lir det nåt till, tja , mars.

/Erik