Clafoutis fin de courgettes - Tunn zucchiniclafoutis

Det är full courgettes-säsong här - courgettes är alltså det som kallas zucchini på svenska, dvs små squash. Inte klokt egentligen att det inte finns något svenskt namn på den här grönsaken. Den har väl både odlats och funnits att köpa i Sverige i några decennier nu?

Jag har tre plantor i trädgården, trots att jag sådde riktigt sent. En gul som jag glömt namnet på, som är vacker men inte så produktiv, och en randig italiensk vid namn Caserta, som ger rätt mycket milda, goda courgettes.

Och mild är ju den här grönsaken - så till den milda grad att den kan kännas litet trist ibland.

I en riktigt tunn clafoutis/ugnsomelett med parmesan, örter och flagad mandel är den dock inte tråkig alls. Man skulle kunna äta det här riktigt ofta, med olika ostar, örter mm. Jag låter er fundera själva på alla möjliga varianter, och nöjer mig med att beskriva hur jag gjorde.

Tunn zucchiniclafoutis

ca 500 g små zucchini (poängen är att de ska vara fasta och fina, utan grova kärnor)
1/2 tsk salt
1 lök (gärna färsk så här års)
2 vitlöksklyftor
2 ägg
en näve nyriven parmesan
4 msk mjöl
1 dl vatten
1 dl vitt vin, eller (i nödfall) mjölk

färska örter: basilika, mynta, dragon... Ta det du har och känner för.
peppar
olivolja

flagad mandel (osaltade pistaschnötter blir också vådligt gott, eller pinjenötter - jag brukar ta det jag har en slatt av i skafferiet)

Tvätta och torka zucchinin. Skär av ändarna och strimla rätt tunt med kniv. Blanda med salt och låt stå i en bunke - gör gärna det här någon timme i förväg, så att zucchinin hinner vattna ur en del.

Blanda ägg, parmesan, mjöl, vätska, örter och peppar. Blanda också ned hackad lök och pressad vitlök.

Häll zucchinistrimlorna i ett durkslag och pressa ur så mycket vätska som möjligt med händerna. Blanda ned i äggblandningen.

Häll alltsammans i en vid ugnsform - hela rasket ska inte bli tjockare än ett par centimenter (OK då, 2,5 om det absolut behövs).

Strö över flagad mandel (eller pistasch, eller pinjenötter, eller...). Ringla över litet olivolja.

Grädda i 20 - 30 min i 210 grader.

Mycket god varm, ljummen eller kall. Det här är ingen kraftig mat, men med bröd, sallad och ost eller charkuterier är måltiden fixad.

Comments

[Hanna]

Mmmm, ser jättegott ut!

[Jessika]

Jag spillde vatten på min mac och den är kortsluten och tog med sig alla mejladdy's och sånt med sig i graven. Kan du mejla mig?

[Audrey]

Guuud va hungrig jag blev nu. Så fint också att du skriver ut det franska namnet på maträtten också. Den här bloggen är en kombination av mina två hobbys just nu - matlagning och mitt försök att lära mig franska.