Så kommer den här äntligen, pumpakakan med choklad.
Pumpapuré kan man göra på flera sätt, men det bästa jag prövat är att ångkoka skalad pumpa i bitar och sedan mosa den. Det verkar vara det mest effektiva sättet att undvika att purén blir alltför blöt.
I just det här fallet var det kanske litet väl effektivt. Om din pumpapuré är lika fast som min ångade Hokkaido-puré kan du gott tillsätta någon dl vätska i smeten. Om inte annat blir kakan snyggare, och inte lika lik stelnad lava efter ett våldsamt vulkanutbrott.
Jag vill däremot poängtera att den här kakan, trots en fast, tom stabbig smet, var saftig och god. Det är det som är pumpamiraklet...
Pumpakaka med choklad
100 g mörk choklad
300 g pumpapuré
2 ägg
en nypa salt
100 g strösocker (gärna av någon trevlig.litet mörkare sort)
150 g mjöl
2 tsk bakpulver
ev 1 dl mjölk
Smält chokladen. Blanda mjöl och bakpulver.
Blanda pumpapuré, ägg, salt och socker. Rör ner chokladen och mjölet. Bestäm om du behöver tillsätta vätska.
Häll upp i form, grädda i 180 graders ugn i ca 50 minuter.
(Man undrar varför det tog så lång tid att få upp det receptet. Beror knappast på dess längd, i varje fall...)
