Periodvis är jag nästan helt "locavore", i alla fall vad gäller frukt och grönsaker. Jag köper nästan all frukt av en odlare från en by som ligger sju och en halv kilometer från min (det finns ännu närmare, men inte lika fräscht). Det är naturligtvis vettigt ur miljösynpunkt att äta sådant som odlas i närheten, men dessutom är frukt som mognat på trädet mycket godare än frukt som skördats omogen för att sedan forslas tusentals kilometer.
De där perioderna glesnar betänkligt under vintern. Jag gillar kål och äpplen - men bara kål och äpplen blir litet enahanda. Och mango är ju faktiskt väldigt gott.
Det blir mycket smuldeg i förhållande till fruktmängden om man gör exakt som jag gjorde. Man kan naturligtvis halvera degen. Eller också gör man som jag, och fryser den överflödiga degen i en burk. När man är smulpajssugen och inte har så mycket tid eller ork är det då bara att plocka fram burken ur frysen, strö direkt över valfri frukt och grädda.
Smulpaj med exotisk frukt
3-4 personer
Frukten:
1/2 färsk ananas
1 mango
1 banan
2 msk av något brunt och gott socker
1 lime
Smuldegen:
100 g smör
100 g vetemjöl
100 g riven kokos
100 g strösocker
Skala frukten och skär i bitar. Lägg i en ugnsform. Strö över det bruna sockret. Riv över litet limeskal, och pressa limefrukten och häll över saften.
Blanda smuldegen på valfritt sätt (jag är lat och blandar i matberedaren).
Fördela hälften av smuldegen över frukten. Lägg andra hälften i frysen.
Grädda i 180 graders ugn sådär en halvtimme, till fin färg.
Servera gärna med god vaniljyoghurt. Jag använde gräddyoghurt av det här märket - hopplöst gott.
Blev verkligen sugen på det här. Vad annars kan bättre lysa upp vintermörkret och få fantasin att flyga iväg till exotiska orter...
Posted by: Kinna | 24 januari 2011 at 10:30 em