Alla vet ju att man inte ska hålla på och småäta mellan målen. Så det gör man ju inte, eller hur?
Om ni är moraliskt högstående varelser som motstår hunger på ren viljestyrka, eller tillhör den där mystiska gruppen personer som aldrig egentligen är hungriga, fungerar de här salta småkakorna som ett mycket bra och annorlunda drinktilltugg.
Själv tillhör jag alltså ingen av de två ovan nämnda kategorierna. Vi äter middag rätt sent, dvs vid normal fransk middagstid kl 20 eller så, och när jag börjar laga mat på kvällen är min lunch otroligt långt borta. Jag försöker äta mellanmål varje eftermiddag, men ibland går inte det (och ibland glömmer jag). Vid sjutiden på kvällen föreligger alltså vissa dagar stor risk att jag stjälper i mig vad sjutton som helst.
Och säga vad man vill om chips, men så där överdrivet nyttiga är de inte.
Det finns således, mellan improviserade drinkpartyn och aftonens hungerattacker, rätt goda skäl att ha litet salta tilltugg på lut - som till exempel de här små sesamkakorna.
Som så ofta är det Clea som varit inspiration här. Originalreceptet finns i hennes bok Croquez salé. Jag har ändrat det litet här, men inte på något revolutionerande sätt.
Förra gången jag använde tahini i ett recept här på bloggen fick jag massor av frågor om vad det var. Tahini (eller tahin, som det ofta skrivs här) är sesampasta, alltså malda/krossade sesamfrön. Det används mycket i bl a det libanesiska köket, och ingår i klassisk hummus. Titta i en hylla/affär med medelhavsmat. Här finns den också i hälsokostaffären.
Salta sesamkakor
4 tsk sesamfrö (gärna rostade)
80 g tahini, alltså sesampasta (se ovan)
60 g vetemjöl (gärna litet grövre)
1 ägg
salt efter smak
Rosta alltså helt sesamfröna, om du inte är lika lat som jag och köper färdigrostade...
Blanda sesam, tahini och vetemjöl. Tillsätt ägget och litet salt, och blanda till en relativt fast deg.
Gör en fet liten rulle och lägg i kylskåp - minst en timme enligt Cléa. Jag gjorde degen ena dagen och bakade nästa.
Skär i kanske halvcentimetertjocka skivor. Grädda i 180 graders ugn i ca 15 min.
Nästa gång gör jag dubbel sats...
Förr var jag tvungen att äta var tredje timme för att inte bli grinig, men numera klarar jag mig oftast från lunch till middag, men ibland blir jag också sådär tokhungrig en timme innan middagen och äter vad helst som finns till hands. Så ska absolut testa dessa, de låter riktigt goda!
Posted by: Hanna | 16 januari 2011 at 02:05 em