Mer grönt!
Fast inte spenat den här gången, inte i mjuka mandelkakor.
Tyvärr missade jag att ta en bild på kakorna - bilden intill visar den ypperligt dyra lilla burken matcha-thé.
Matcha är det gröna thé man använder i den japanska théceremonin. Det är ett pulver som man vispar ut i vatten till thé - och ungefär där slutar min kunskap om detta. Jessika vet säkert mer.
Vad jag vet är dock att matcha-thé som smaksättning har varit väldigt populärt i Frankrike under flera år nu. Det används främst i bakverk, både söta och salta.
Själv hade jag aldrig provat, bland annat för att, som sagt, det är gräsligt dyrt. Jag misstänkte fenomenet "onödig modefluga". Var det bara ett exklusivt sätt att sätta färg på saker, eller gav det verkligen någon smak?
Till slut blev jag så nyfiken att jag måste testa. Och ja, thét ger definitivt en extra smakdimension åt en kaka - en ganska subtil citruston.
Det passar utmärkt i den eleganta lilla mandelkaka som kallas financier på franska. Financiers är rektangulära, inte alltför tjocka mandelkakor. Som en liten platt sockerkaka i miniatyr kanske man kan säga (även om det inte låter särskilt tjusigt). Jag bakade mina i små fyrkantiga silikonformar. Det blev riktigt snyggt. Tänk vad bra det hade varit om jag tagit en bild.
Financiers med (eller utan) matcha-thé
70 g smör
125 g strösocker
125 g malen mandel
20 g mjöl
2 tsk matcha-thé (kan givetvis uteslutas, det blir goda kakor ändå)
2 ägg
Smält smöret. Blanda socker, mandel, mjöl och matcha-thé. Tillsätt äggen och det smälta smöret.
Pytsa ut i något slags småformar och grädda i 180 graders ugn i ca 10 min. Gräddningstiden beror förstås på ugnen och på formarna, så passa dem noga.
Åhh, matcha te är så gott! Anledningen till att det är så dyrt är att det plockas för hand! Sen mals det till ett pulver. Har bara druckit det en gång men det ärhimla gott. Smakar lite så som en lermask luktar, fast ändå gott. :) Ska definitivt prova att baka med det också, verkar funka fint i macarons med.
Posted by: Hanna | 05 februari 2011 at 01:07 em