Den här soppan är nästan oförskämt grön och fräsch för att vara en vintersoppa. Men spenaten är jättefin just nu på torget, så visst är det rätt årstid för det här receptet.
Däremot är det här ingen rustik middagssoppa, tvärtom. Det handlar mer om en liten munsbit, ett tilltugg till aperitifen (fast utan tugg, då). När vi varit ute och ätit på sistone har vi ofta fått en liten soppa som amuse-bouche.
Jag gjorde den här en söndagskväll, som ett varmt inslag i vår söndagskvällsritual som innefattar snacks, rester och drinkar framför TV:n.
Grundreceptet kom från bloggen La Cuisine de Doria, och jag ändrade det inte särskilt mycket.
Gör den här soppan precis innan den ska ätas. Den är lika god uppvärmd dagen därpå, men inte alls lika grön!
Oförskämt grön och fräsch spenatsoppa
3 potatisar
300 g färsk spenat
2 vitlöksklyftor
100 g mjuk färskost (jag använde ekologisk Carré Frais)
någon färsk eller fryst ört om man har
salt, peppar (jag använde blandad peppar)
Skala potatisen och skär i bitar. Ansa och skölj spenaten.
Koka potatisen i 1 l saltat vatten i 15 min. Tillsätt spenaten och koka 5 min till. Mixa med färskost och eventuell ört till en slät soppa. Servera i små glas eller skålar.
Den idén bokmärker jag direkt! Perfekt i sommar när spenaten växer som gräs i trädgården!
Posted by: Elin | 02 februari 2011 at 09:23 fm
Mums, maste testa denna, later intressant med farskosten i!
Posted by: Hanna | 02 februari 2011 at 11:00 fm