Det här receptet hittade jag för rätt länge sedan på den franska bloggen Le Pétrin, och jag har ingen anledning att betvivla att det angivna ursprunget är korrekt.
Det är således på plats att böja aktningsfullt på huvudet en stund nu, eftersom vi ska ge oss på ett recept av Mästaren, Alain Ducasse. Alain Ducasse är en institution, ett monument och fullständigt nedlusad med Michelinstjärnor.
Han driver tonvis med högklassiga restauranger, och ett antal enklare "värdshus". Min man åt nyligen lunch på det här, och det var, naturligtvis, sensationellt. Eftersom Alain Ducasse ändå på sätt och vis är en normal människa är det naturligtvis inte han som lagar maten på alla restaurangerna - men, som en annan stjärnkock uttryckte det i en artikel jag läste nyligen: "Tror ni att det är Enzo Ferrari som drar åt muttrarna?".
Så när Alain Ducasse skriver ett recept som verkar helt uppåt väggarna avskriver man det inte som knäppt, utan man testar det - även om det först får ligga begravt i urklippslådan i månader.
Jag besudlade Mästarens skapelse med vegetabiliska alternativ till mjölk och grädde, men så hädiska behöver ni inte vara. Men testa, resultatet är fantastiskt.
Alain Ducasse' chokladkaka
200 g vetemjöl
85 g kakao
1 1/2 tsk bakpulver
3 ägg
300 g socker
1 3/4 dl olja (t ex raps)
1 1/2 dl grädde
2 dl mjölk
Blanda mjöl, kakao och bakpulver.
Vispa äggen med socker och olja tills blandningen blir som en ganska lös majonnäs (jo, faktiskt). Rör ned mjölblandningen, och tillsätt grädde och mjölk.
Häll i en smord och mjölad sockerkaksform och släta till smeten med en slickepott. Det här blir en rätt stor sats, så använd en större form om du har. Annars kan du dela smeten i två mindre formar, alternativt göra som jag, använda den vanliga formen och hoppas på det bästa. Den här gången gick det bra.
Grädda i 200 grader i 10 min. Sänk sedan värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 55 min ungefär.
Kakan provas med sticka, som en vanlig sockerkaka, men blir ändå härligt kladdig.
Låt den stå en stund i formen innan du stjälper upp den. I receptet rekommenderades 10 min vila - jag lät hela kakan svalna i silikonformen och stjälpte sedan upp den utan problem.
Verkligen annorlunda sätt att röra ihop ingredienserna. Men den ser kompakt och härlig ut!
Posted by: Hanna | 11 april 2011 at 12:48 em
Vad använde du istället för mjölk/grädde?
Posted by: Jessika | 11 april 2011 at 04:50 em
Bakade kakan under lunchen idag, den blev mycket uppskattad. Tack för tipset :)
Posted by: Benny | 11 april 2011 at 04:54 em
@Jessika: Oatly "grädde" och "mjölk". Jag har mina antimjölkryck.
Posted by: Annette | 12 april 2011 at 09:02 fm
Min mamma hade bakat kakan så jag fick smaka nu i helgen, jättegod!
Posted by: Karin | 25 april 2011 at 03:29 em
Den där ser bara så himla god ut! Det kan aldrig bli för lite choklad här i livet :)
Posted by: Emma | 07 juni 2011 at 10:37 em
Vilken underbar kaka, tack för tipset, den blev helt fantastiskt god!
Väldigt trevlig blogg för övrigt. Den kommer jag lägga bland mina bloggfavoriter. :)
Posted by: Åsa Alfred | 12 augusti 2011 at 05:01 em