Det här med "salta kakor" har jag återkommit till flera gånger här på bloggen. Eftersom jag har ett så kluvet förhållande till pajer är nog den salta kakan min motsvarighet till paj - ett snabbt hopkommet bakverk där man kan slänga in litet vad som helst som man har i kylen.
Den här gången tittade jag i alla fall på ett recept, ur tidningen Cuisine et Vins de France, och kom över en absolut strålande idé.
Tanken är att använda en smaksatt olja i kakan. Nej, nej, inget jobbigt med olja och örter och kryddor och fan och hans moster som ska förberedas i förväg.
I tidningen använde de torkade tomater i olja, och pytsade oljan i kakan. Jag använde ugnstorkade tomater från förra året som jag hade i frysen, och olja från en burk med marinerad getost. Getosten är underbar, jag köper den hela tiden. Den ligger i kryddad rapsolja, som jag noga sparar men inte riktigt vet vad jag ska göra med. Smaken är ganska dominant i en sallad, men för det här ändamålet passar den perfekt.
Kan också tänka mig att olja som det legat oliver i passar bra, eller någon annan oljeinläggning - ett helt nytt experimentfält i köket öppnar sig, samtidigt som jag slipper ha dåligt samvete för att jag inte tar vara på den där oljan... Att bli av med de halvtömda burkarna som skräpar i köket är en extrabonus.
Till kakan blev det som synes en enkel sallad med broccoli och gula och röda tomater (från torget). Litet repade dragonblad i (dragonen växer som en galning i min misskötta trädgård) och en vinägrett på grovkornig senap, äppelcidervinäger, raps- och olivolja.
Salt kaka med fetaost
230 g mjöl
2 tsk bakpulver
4 ägg
10 cl vitt torrt vin
10 cl olja med smak (ur burken med torkade tomater eller någon annan burk)
torkade tomater (i burk eller någon annanstans ifrån)
200 g fetaost
timjan
salt (litetgrann, tänk på att fetan är salt)
peppar
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner ägg, olja och vin.
Strimla tomaterna, tärna fetaosten. Rör ned tomater, ost, timjan, salt och peppar.
Häll upp i en avlång kakform och grädda i ca 175 graders ugn i 45 - 60 min.
Låt svalna innan du stjälper upp kakan, och helst kallna helt innan du skär den. Den kan skäras i skivor och serveras till en sallad, eller i kuber och serveras till aperitifen.
Låter väldigt spännande! Jag älskar paj, men kan säkert älska det här också <3
Posted by: Alexandra - kärlek på tallrik | 31 augusti 2011 at 07:22 em