I mitt franska kök

Cake salé à la feta - Salt kaka med fetaost

Det här med "salta kakor" har jag återkommit till flera gånger här på bloggen. Eftersom jag har ett så kluvet förhållande till pajer är nog den salta kakan min motsvarighet till paj - ett snabbt hopkommet bakverk där man kan slänga in litet vad som helst som man har i kylen. 

Den här gången tittade jag i alla fall på ett recept, ur tidningen Cuisine et Vins de France, och kom över en absolut strålande idé.

Tanken är att använda en smaksatt olja i kakan. Nej, nej, inget jobbigt med olja och örter och kryddor och fan och hans moster som ska förberedas i förväg.

I tidningen använde de torkade tomater i olja, och pytsade oljan i kakan. Jag använde ugnstorkade tomater från förra året som jag hade i frysen, och olja från en burk med marinerad getost. Getosten är underbar, jag köper den hela tiden. Den ligger i kryddad rapsolja, som jag noga sparar men inte riktigt vet vad jag ska göra med. Smaken är ganska dominant i en sallad, men för det här ändamålet passar den perfekt.

Kan också tänka mig att olja som det legat oliver i passar bra, eller någon annan oljeinläggning - ett helt nytt experimentfält i köket öppnar sig, samtidigt som jag slipper ha dåligt samvete för att jag inte tar vara på den där oljan... Att bli av med de halvtömda burkarna som skräpar i köket är en extrabonus.

Till kakan blev det som synes en enkel sallad med broccoli och gula och röda tomater (från torget). Litet repade dragonblad i (dragonen växer som en galning i min misskötta trädgård) och en vinägrett på grovkornig senap, äppelcidervinäger, raps- och olivolja.

Salt kaka med fetaost

230 g mjöl
2 tsk bakpulver
4 ägg
10 cl vitt torrt vin
10 cl olja med smak (ur burken med torkade tomater eller någon annan burk)
torkade tomater (i burk eller någon annanstans ifrån)
200 g fetaost
timjan
salt (litetgrann, tänk på att fetan är salt)
peppar

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner ägg, olja och vin.

Strimla tomaterna, tärna fetaosten. Rör ned tomater, ost, timjan, salt och peppar.

Häll upp i en avlång kakform och grädda i ca 175 graders ugn i 45 - 60 min.

Låt svalna innan du stjälper upp kakan, och helst kallna helt innan du skär den. Den kan skäras i skivor och serveras till en sallad, eller i kuber och serveras till aperitifen.

Au marché le 26 août - På torget den 26 augusti

Att handla frukt och grönt på torget/marknaden ingår i mina rutiner. Visst, det tar litet extra tid, men när man vant sig vid lokalproducerade, nyplockade grönsaker och frukter tar det väldigt mycket emot att handla omogna, långtransporterade dito på stormarknad.

I vanliga fall handlar jag på torget här i byn på fredagsmorgnar, men i fredags blåste det halv storm, så det fick vara.

I stället använde jag mig av det självklara alternativet så här års i mina trakter. På lördagkvällen handlade jag på marknaden i Vourles.

Det är ingen vanlig torghandel. Endast lokala producenter är välkomna. Alla produkter är redan uppvägda, eller säljs per styck. Marknaden äger rum i ett inhägnat område. På kvällen kl 18.30 står kunderna framför grinden med korgar i högsta hugg. En klocka ringer, grinden öppnas, och alla stormar in.

Produkterna är superfräscha, i princip plockade samma dag, och priserna (relativt) låga. Framåt 19.00 börjar det bli rätt utplockat, och vid 19.15 kan man göra strålande affärer om man inte är så petig med vad man vill ha. Kl 19.30 är det slut, de sista kunderna motas ut och grinden stängs till nästa kväll.

Marknaden äger rum varje kväll under säsong, dvs från början av maj (i år öppnade den den 6:e maj) till den sista oktober.

Och så här såg min "fångst" ut denna gång: Gammaldags tomater och körsbärstomater, broccoli, kronärtskockor, potatis (av typen "rattes"), blandad sallad, persilja. Nektariner och persikor, reine-claude plommon, hallon. Vi får se vad det kan bli av det!

Gratin aux courgettes et poivrons rouges - Zucchinigratäng med röd paprika

Den här gratängen lagade jag precis innan vi åkte på semester, enligt kylskåpstömningsprincipen. Den blev så bra att det fick bli en repris under Sverigesemestern (därav den svenska lättölen i bakgrunden - förutom att äta mängder av kanelbullar när jag är i Sverige hinkar jag i mig litervis av lättöl).

Du behöver:

lök
zucchini
röd eller gul paprika
getost
ströbröd
salt och peppar

Hacka lök, skiva zucchini och paprika. Låt först löken bli litet genomskinlig i en stekpanna med olivolja. Tillsätt zucchinin och paprikan. Låt allt koka ihop på rätt låg värme så att det blir riktigt genommjukt. Jag lägger ett lock på stekpannan. I slutet av stekningen kan man ta av locket och låta ev vätska koka in.

Pytsa över grönsakerna i en gratängform. Skiva getost och lägg över. Strö på litet ströbröd för att få litet knaperiknus.

Gratinera i varm ugn (225 grader om du just stekt grönsakerna, 200 grader om du gjort iordning dem i förväg och de behöver värmas) tills osten fått litet färg.

Första gången åt vi det här som tillbehör till kött, andra gången var det huvudrätt med couscous till. Båda gångerna var det gott.

 

Bonnes intentions - Goda föresatser

Nej, jag har inte varit borta i flera månader, inte på riktigt! Men alldeles, alldeles nyligen ägnade jag tre veckor i Sverige åt att titta på sjön, titta på tallarna och äta så mycket kanelbullar en människa förmår.

Det var skönt. Och väldigt nyttigt (åtminstone för själen).

Så nu är jag tillbaka, fylld av goda föresatser, varav en är att skriva här på bloggen minst en gång i veckan. Det kanske blir mer allmänna matfunderingar, och mer receptskisser än riktiga recept. Vem vet. (I vilket fall som helst tror jag att de flesta som läser min blogg inte absolut behöver recept med provköksmässig exakthet).

Behöver ni litet goda föresatser? Jag har ett förslag: se till att någon tar hand om äpplena! När jag var i Sverige började äpplena mogna, och fullkomligen drösade från träna i trädgårdar litet varstans. Samtidigt kom äpplena i affären i bästa fall från Italien och i sämsta fall från... Chile.

Jag vet allt om hur det är att ha för mycket omkring sig och inte ha varken tid, ork eller lust att fixa en sak till (om någon tvivlar på det är det bara att titta på datumet för det senaste inlägget här på bloggen...). Så jag säger inte att du är dömd att ta ledigt en vecka från jobbet och svettas över mosgrytan bara för att du råkar ha ett gammalt äppelträd i trädgården.

Men du kanske har tid att ringa någon kompis som inte har något äppelträd? Eller sätta upp en lapp i affären, eller på områdets anslagstavla? Tänk om någon kommer och tar hand om dina äpplen. Du slipper dåligt samvete. Du slipper ruttnande äpplen i gräsmattan. Du kan t o m känna dig oförskämt nöjd med dig själv medan någon annan plockar dina äpplen och tar hand om dem.

I allra bästa fall får du t o m en påse färdigplockade äpplen, eller en burk äppelmos. Men det är nog inte helt nödvändigt.