De la chèvrerie - Från getfarmen

Byn där jag bor strax utanför Lyon är en härlig blandning av villor och levande lantbruk. Bl a finns där en getfarm.

Getterna betar på ängarna bakom huset, och i ladan finns ett litet gårdsmejeri. Med tanke på den blygsamma storleken tillverkas där ett ganska stort urval olika ostar.

På bilden syns mitt senaste axplock.

I den stora byttan högst upp finns fromage blanc på getmjölk. Fromage blanc blir det när man avbryter processen för att tillverka ost efter den första etappen, när man tillsatt löpe. Resultatet är milt, mjukt och litet syrligt.

Enligt getfarmens ägare ska den här hålla sig i upp till en vecka, eftersom man köper den så färsk. Det har jag aldrig hunnat kolla. Under hallonsäsongen införskaffas den här byttan samma dag som en ask hallon. Fromage blanc, hallon, ovispad grädde och råsocker... Jag ryser bara jag skriver orden, så gott är det.

Därifrån medurs:

Små "korkar" av ganska vällagrad getost, att mumsa på till aperitifen.

En nyhet, tämligen färsk ost med ett tunt lager fikonmarmelad i mitten. Gruvligt gott.

En mer klassisk, lagrad getost av typen "crottin". Det är så här "vanlig" getost ser ut här, "limporna" som är vanligast i Sverige är mer ett särfall.

Och sist men inte minst relativt färsk ost med vitlök och örter. Blir inte särskilt långlivad hos oss den heller.

Med ett gott bröd, litet sallad och kanske ett glas vitt vin behövs inte så mycket mer!

Comments

[Hanna]

Vilken lyx att bo nära en getfarm! De ostarna hade försvunnit fort hos oss också - mums. :)

[Tabberaset]

Äntligen har dt öppnats en vettig ostbutik där jag bor och i ett stort köpcentrum. Utbudet är stort och vid sidan om har de en liten vin och kaffedisk vilket gör det möjligt att sitta där och peka efter ostar man vill pröva och för den som det behagar också att komplettera med ett glas vin eller annat att dricka. Detta har kreerat en god vana efter jobbet på väg hem, en Crottin och en stark kopp kaffe - tillhopa en alldeles utmärkt kombo!