Gâteau au potimarron, pommes et noix - Kaka på hokkaidopumpa, äpplen och valnötter

Oj, nu blev det för mycket jobb och för litet mat igen. Men vi kan väl göra ett nytt försök?

Som synes på bilden var jag inte tillräckligt snabb med kameran när jag bakat den här kakan...

Hokkaidopumpa har jag redan skrivit om, även i kakform, men det är en ingrediens man inte tröttnar på i första taget.

Den kan naturligtvis ersättas med annan pumpapuré - det gäller bara att se till att den inte är för blöt.

Min hokkaidopumpa tänkte jag ångkoka, men jag kunde inte hitta ånginsatsen till min tryckkokare... Vi har hållit på att bygga om huset det senaste året, och köket är spritt över valda delar av huset. Allt fler saker hittar allteftersom sin plats i det nya köket, som inte fanns förut, men spisen befinner sig i det fd garaget som är omgjort till lekrum, och kylskåpet står i hallen. Ni förstår att det kan vara svårt att hitta sina saker ibland...

Så istället lade jag mina pumpabitar i en kastrull med några centimeter vatten i botten och "fuskångkokade". Efter att ha runnit av i durkslag var de fortfarande fasta och fina, och lät sig mosas till en icke alltför blöt puré.

Det här blir en inte så söt, men mjuk och lagom "kanelig" kaka. Den är säkert hållbar också, det var bara det att det aldrig blev något tillfälle att riktigt testa hållbarheten.

Jag utgick från ett recept i den allomstädes närvarande Cleas bok Variations potimarron. En del är ändrat, förstås, annars är det ingen sport, men grundidén är Cleas.

Kaka på hokkaidopumpa, äpple och valnötter

200 g pumpapuré, gärna på hokkaidopumpa
2 äpplen, skurna i bitar
en näve valnötskärnor, grovkrossade
3 ägg
100 g socker (gärna någon litet mörkare sort)
1,5 dl mjölk
0,5 dl olja - neutral olja går bra, jag tog valnötsolja, men det gör ingen jätteskillnad ur smaksynpunkt
250 g mjöl
1/2 tsk kanel (1 tsk om man tycker om mycket kanelsmak)
1,5 tsk bakpulver

Blanda ägg, socker, mjölk och olja.

I en annan bunke, blanda mjöl, kanel och bakpulver.

Rör ner mjölblandningen i äggblandningen. Tillsätt pumpapurén, äppelbitarna och valnötterna.

Häll upp i en normalstor kakform och grädda 30 - 40 min i 180 graders ugn.

 

Tack till Henrica från Finland och Egypten - det var din kommentar som gjorde att jag äntligen tog mig tid för matbloggen igen!

Comments

[Mia]

Apselut! att vi gör ett nytt försök. Men ta det i din takt, vi väntar gärna.

/Mia