Menu de Noël - Julmeny

Julmat i Sverige och Frankrike är ganska annorlunda. Glöm skinka, rödkål och sillsallad. Här är det exklusiva produkter som gäller, specialuppfödda fjäderfän och ostron.

En sak har julen dock gemensam både här (i Frankrike) och där (i Sverige) - man äter förbålt mycket.

Sedan vi flyttade tillbaka till Lyon, där hela tjocka släkten på min mans sida bor, har vi bjudit familjen på jullunch den 25 december. Antalet gäster har varierat. Alla samlas hos mina svärföräldrar på julaftonskvällen, och på juldagen kallar ofta andra familjeåligganden.

I år kom, för första gången, alla. Det är ingen jättefamilj, vi blir 14 personer allt som allt, men det är inte fråga om en intim lunch för fyra heller. Det gäller att producera god mat i kvantitet - och att ha i åtanke att alla som sätter sig vid lunchbordet satt och åt till fram på småtimmarna hos mina svärföräldrar kvällen innan.

"Lätt" blev alltså ledordet, och min meny såg ut så här:

Apéritif: Petit-chouer fyllda med rökt lax och färskost, morots- och ananasgaspacho (bild ovan och recept nedan), vanliga chips (jo, faktiskt).

Förrätt: Ceviche enligt ett recept från Ecuador som jag fått via en dansk (!) kompis (STOR överraskning, absolut inget någon väntade sig till en jullunch, men väldigt populärt).

Huvudrätt: Pocherad poularde (specialuppfödd unghöna) med grönsaker, murkelsås (toppmurklor) och ugnspotatis.

Efterrätt: Inkokt päron med kolasås.

Alla åt med god aptit, och ingen sprack!

Morots- och ananasgaspacho

Ett lätt och knallfärgat aperitiftillbehör. Receptet är för ca 10 - 12 små glas, jag dubblade naturligtvis.
Receptet lär ursprungligen komma från relativt nya mattidningen Zeste som jag inte läser (än), men jag hittade det på bloggen La marmite de Cathy.

4 dl morotsjuice
1,5 dl ananasjuice (helst färsk)
2 msk pressad citronsaft
3 msk vit balsamvinäger
salt, peppar och chilipulver (hemma hos mig, piment d'Espelette)

Korianderolja:
1/2 knippa koriander
3 msk olivolja
salt och peppar

Blanda allt till själva gaspachon och smaka av väl. Det kan behövas en del salt.

MIxa ingredienserna till oljan.

Häll upp gaspachon i små glas och droppa i litet olja i varje.

Comments

[Catarina]

Det där lät som en lockande meny när man själv fortfarande är mätt flea dagar efter att julbordet intogs. Delar du receptet på cevichen till nyår måntro?

[K]

Jag är också nyfiken på ceviche-receptet.

[Matarkivet.wordpress.com]

Åh, vilken meny!