Bara som en liten påminnelse om att fänkål är så gott...
Fänkålsgratäng
fänkål (jodå!)
grädde eller gräddsubstitut (jag använde Oatlys havregrädde)
salt, peppar, torkad chili (piment d'Espelette)
rivet citronskal
fänkålsfrön
parmesan
Det enda problemet med fänkål är att den kan vara litet trådig att äta. För att slippa obehagligt långa trådar och ändå få ut så mycket som möjligt av varje knöl gjorde jag så här: Ansa bort de gröna stjälkarna. Kvarta fänkålen på höjden. Skär bort rotstocken som sitter som en triangel längst ner på varje kvart. Skär i 1 - 1,5 cm tjocka skivor på tvären, tvärs över trådarna.
Koka fänkålen mjuk (men inte sladdrig) i saltat vatten. Lägg i en gratängform, strö över fänkålsfrön och riv över citronskal (helst med Microplane rivjärn, det blir såååå mycket godare!).
Blanda grädden med salt, peppar och chili till angenäm styrka och smak. Slå över fänkålen. Strö över färskriven parmesan, och gratinera i ugnen till fin färg.
Och bre en macka åt dem som inte gillar fänkål!
Fänkål som är så gott! Har aldrig testat att "gratänga" den, men det är nog en bra idé! Vad ska man äta till? Kött? Kyckling?
Posted by: Fröken Dill | 19 januari 2012 at 12:47 em
Kan man förstås... Fast vi åt en sallad!
Fänkål går överhuvudtaget bra ihop med "vitt" kött (fläsk, kalv, kyckling...). Eller en bit lax, of course.
Posted by: Annette | 23 januari 2012 at 10:42 fm