Jag och maken skulle tillsammans gå på ett viktigt möte i femtonåringens gymnasium om hennes fortsatta studieorientering.
Som vanligt i sådana lägen kom maken en halvtimme försent. Som vanligt i sådana lägen var jag rätt sur när han äntligen kom. Och som vanligt i sådana lägen var stämningen i bilen litet... spänd.
- Vi kommer i tid, sade maken.
- Driver du med mig? svarade jag, hjälpsam och positiv som alltid (ahem).
- Ska vi slå vad? frågade han.
- OK, sade jag.
- Om vaddå?
- Vad du vill, svarade jag syrligt, det finns inte en chans att du vinner.
- En aperitif?
- OK:
Med hjälp av skickligt användande av GPS och en kreativ inställning till fartbegränsningar kom vi faktiskt i tid.
Laxtartar på avokado
rå lax (den får gärna ha varit fryst innan)
schalottenlök
kapris
färskpressad lime
salt, peppar
inlagd chili
avokado
salt, peppar, torkad chili (piment d'Espelette)
Skär laxen i små tärningar. Finhacka schalottenlöken och hacka kaprisen litet lätt. Blanda lax, lök och kapris med pressad lime, salt och peppar. Smaka av och låt stå i kylen tills resten är färdigt.
Mosa avokaden och blanda med pressad lime. Smaka av med salt, peppar och chili.
Fördela avokadomoset i små skålar och toppa med laxtartaren. Skiva gärna inlagd (eller färsk) chili och lägg på någon skiva som garnering i varje skål - är chilin röd blir det snyggare än den gröna jag hade!
Getost på chorizo
Inte särskilt arbetssamt alls.
Jag är överförtjust i de här små runda, färska getostarna som ligger i kryddad rapsolja. De runda ostarna är i själva verket två hoppressade halvor, så det är en lätt match att dela dem i halvor igen, lägga en halva på en skiva lufttorkad chorizo och sätta i en tandpetare.
Rullar på rökt forell med ost
Det här var det enda aperitiftillbehöret som var en aning planerat i förhand - jag hade hittat de här rullarna på Dorians blogg (franska). Jag körde rullar med rökt lax på nyårsafton och det här var en rätt kul variant på det temat.
rökt forell (eller lax) i skivor
rotselleri
syrligt äpple
comté eller annan god hårdost
majonnäs
nypressad citrionsaft
pepparrot (det var wasabi i originalreceptet, men jag hade ingen vettig wasabi hemma)
Skär äpple, rotselleri och ost i tunna strimlor - låt din egen smak bestämma proportionerna. Jag tog ungefär lika delar ost och selleri och litet mindre av äpplet.
Blanda strimlorna med majonnäs, pepparrot och citronsaft. Smaka av med salt och peppar i den mån det behövs.
Lägg ut forellen/laxen på en bit plastfolie och försök att få till en rektangel (man kan behöva göra flera stycken, beroende på hur många rullar man gör, här gjorde jag två). Lägg på majonnäsblandningen i en sträng och rulla ihop med hjälp av folien. Mina rullar kunde gärna få ha varit litet fastare, det är bara att fortsätta öva!
Lägg kallt till servering. Skär rullarna i bitar med vass kniv utan att ta av plasten. Lägg varje bit på fat eller i liten skål och peta bort plastfolien när allt är på plats. Jag strödde litet torkad chili över som en mycket diskret garnering.
Comments