Pâte à la courge butternut, sauce citron - Pasta med butternutpumpa i citronsås

Först tänkte jag inte alls publicera det här receptet. Jag tyckte att det var för simpelt, och inte alls särskilt franskt.

Sedan tänkte jag om. Dels blev det så attans gott att jag behövde dokumentera hur jag gjort innan jag glömde bort det. Dels är jag själv alltid nöjd när jag hittar bra vardagsrecept på en blogg. Den här rätten skulle från början bli en pastarätt lagad direkt från ett recept från den franska matbloggaren Snapulk.

Men jag hittade ingen fin spenat, sättet hon snodde ihop sin snabba pastasås på skilde sig från det sätt jag tänkte sno ihop den på, pinjenötterna var slut... Och så blev det ett nytt recept, som det blir många gånger.

Pasta med butternutpumpa i citronsås

pasta (jag kör Barillas fullkorn i den sort jag hittar - här var det farfalle, för pennen var slut i affären)

en rejäl lök eller ett par mindre
en bit butternutpumpa (efter tillgång och antal personer, ungefär...)
1-2 vitlöksklyftor
ett par dl grädde av önskat slag (jag tog Oatlys havregrädde)
rivet citronskal (allra helst rivet med Microplane-järn, det blir verkligen mycket godare)

olivolja, salt, peppar, torkade chiliflingor (piment d'Espelette)

tillbehör:
färskriven parmesan
rosta solroskärnor (om man inte har pinjenötter hemma)

Hacka löken och fräs den på relativt låg värme i olivoljan. Skala pumpan, ta bort ev kärnor och skär i tärningar. Tillsätt pumpatärningarna i stekpannan, salta och lägg på lock. Låt puttra tills pumpan är mjuk men helst inte mosig (min blev litet väl kokt).

Ta av locket, höj värmen. Tillsätt grädde och låt det hela puttra ihop en stund. Smaka om du behöver mer salt, och smaka av med peppar och torkad chili.

Servera med nykokt pasta och tillbehören.

Comments

[Matarkivet.wordpress.com]

Vilken tur att du ändrade dig - detta vill jag absolut testa!