Purée butternut aux fruits de mer - Pumpapuré med skaldjur

Inspirerad av en rätt som presenterades i det första programmet i serien Top Chef bestämde jag mig för att kombinera pumpapuré och skaldjur.

Det är bara grundidén som är gemensam för de två rätterna, jag har absolut inga pretentioner att laga mat på högsta kocknivå! Det här är en enkel rätt utan pretentioner (även om ingredienserna kan vara rätt lyxiga). Den skulle förstås bli litet snyggare med en eller annan hackad ört ovanpå - men personligen väntar jag med det tills jag har färska örter i trädgården igen.

Jag tänkte först göra en budgetvariant med vanliga, kokta räkor, men jag glömde att köpa dem... I frysen fanns pilgrimsmusslor och råa räkor, och jag tror knappast att det blev sämre av det.

Jag har inga exakta proportioner på den här rätten, men det behövs knappast - man tar vad man har, och lägger till och drar ifrån enligt tycke och smak.

Pumpapuré med skaldjur

en bit (eller en liten) butternutpumpa
crème fraîche
salt, peppar, torkad chili (piment d'Espelette)

pilgrimsmusslor och råa räkor
olivolja
vitlök
salt, peppar

Skär pumpan i bitar och skär bort skal och ev kärnhus. Ångkoka pumpan - jag tycker det är bästa sättet att få en pumpa som är kokt men inte urvattnad.

Mosa pumpaköttet, blanda i crème fraîche och smaka av med salt, peppar och chili.

Skala räkorna och stek räkor och pilgrimsmusslor i olivolja. Pressa över vitlök och stek ett par minuter till. Krydda med salt och peppar.

Vi åt det här i skålar, med pumpapuré i botten och skaldjur ovanpå.

Jag kan också tänka mig att göra det här i miniformat till en lyxigare apéritif, i en pytteskål med en klick puré och bara en pilgrimsmussla/räka ovanpå.