Det här är nog den enda arbetsveckan i maj i Frankrike som har fem dagar. Och nu till helgen är det pingst, och i princip långhelg igen.
Jag vet att man i Sverige bytt ut annandag pingst mot den 6 juni för att få en helgdag på nationaldagen.
Här i Frankrike avskaffades i princip annandag pingst efter den enorma värmeböljan 2003 då 15000 personer dog, de allra flesta äldre. En stor debatt om fransk äldrevård bröt ut, och det bestämdes att alla skulle arbeta en extra dag om året för att finansiera bättre äldrevård.
Men eftersom detta är Frankrike, och inget kan vara helt enkelt, så blev det bara en rekommendation att lägga denna extra arbetsdag på annandag pingst. Under några år var det således kaos, en del jobbade, andra inte, och ingen visste om barnen skulle gå i skolan eller inte. Numera är de flesta skolorna stängda, och de flesta som jobbar är lediga annandag pingst och jobbar en extra dag vid något annat tillfälle (det är i regel en kompdag eller semesterdag som går bort). Och det är klart, om man får välja att vara ledig en dag i maj och jobba en extra dag t ex i november är valet rätt enkelt.
Huruvida äldrevården fått extra resurser kan jag inte uttala mig om. Man kan ju alltid hoppas.
Oavsett om man är ledig eller inte kan man ju behöva ett aperitiftilltugg till helgen. Jag gjorde de här första gången till påsk (!), och tänker nog få ett återfall i helgen. De är gröna, fräscha och vårlika. Det kan man visserligen inte säga om majvädret här i Frankrike, men man kan i alla fall låtsas med maten.
Receptet kommer ursprunglingen från april/maj-numret av den franska mattidningen Régal.
Gröna minimuffins
100 g rucola
färsk mynta (receptet säger 10 kvistar...)
1 citron (ekologisk)
30 g riven parmesan
125 g / 1 dl gräddfil (säljs under varumärket Fjord i Frankrike, se till att få den naturella)
1 ägg
en knapp dl olivolja
150 g mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk socker
salt, peppar
Ta undan en näve rucola, och blanchera resten i kokande vatten (lägg i kokande vatten, låt koka upp igen och koka max 1 min till om du tycker det behövs). Häll upp i sil, pressa ur så mycket vatten som möjligt och mixa med gräddfil och olivolja.
Blanda mjöl och bakpulver. I en stor skål, blanda rucolamixen med ägget och rör sedan ner mjöl, parmesan, socker, rivet skal och pressad saft från citronen. Salta och peppra efter behag.
Hacka resterande rucola och mynta, och rör ned även det.
Grädda i minimuffinsformar i ca 15 min i 180 graders ugn.
Comments