När jag såg årets första inhemska Granny Smith-äpplen på torget i lördags visste jag genast att jag skulle göra det här med dem. Det är väl knappast ett recept, utan snarare en uppläggning eller ett serveringsförslag. Spelar ingen roll, gott är det. Idén kommer från den alldeles utmärkta franska matbloggen Sucré-Salé.
Tvätta ett Granny Smith-äpple (mina hette "Early Granny") och skiva det tunt - jag använde förstås min kära mandolin.
Ta bort kärnhusen från skivorna. Det fungerade bra med äppelurkärnare - jättesöta spetsmönstrade små rundlar åkte ner i soppåsen.
Skär små bitar av en fast, men ändå krämig ost av den typ som kallas "grönmögel" i Sverige och "bleu" i Frankrike. Vi hade köpt en bit Fourme d'Ambert av min speciella osttant på torget. Min man blev nästan tårögd när han smakade på den.
Grovhacka nötter - jag hade helst använt valnötter, men de hasselnötter jag hade hemma fungerade utmärkt.
Fördela alltsammans på assietter.
Drick absolut inte rödvin till. Portvin är säkert inte dumt. Vi drack en Muscat de Beaumes de Venise 2002 från Domaine de Fontavin, med toner av päron, melon, rosor...
Änglarna sjöng. Jag lovar.
Jag var i Barcelona för några år sedan och åt massor av goda saker och så åt jag den berömda blodkorven, tror den heter morcilla eller något liknande, den var inte så god...
I alla fall så fick jag som förrätt Manchego tror jag den heter med golden delicous, mycket gott, jag tror äpplen och ost är ett outforskat kapitel.
Var tvungen att köpa fikonmarmelad efter ditt inlägg, min är dock inte från Korsika och har inte mandlar, och ärligt talat kunde det varit mer fikon i den!
Posted by: Karin | 31 augusti 2006 at 07:10 em
Idag köpte jag fourme d'Ambert men jag glömde köpa äpple. Suck.
Posted by: Anne | 16 september 2006 at 04:03 em
Sluta, sluta,sluta,sluta,sluta,sluta,!!!!!
Jag står inte ut med minnet av smakerna. Jag vill inte höra änglarna, svenska underbara äpplena är slut nu, jag vill inte, jag vill inte tvingas att känna smaken av Ambertost i minnet tillsammans med valnötter och granny smith.
Posted by: lagers tabberas | 06 februari 2007 at 05:29 em