Idag fyller min man år - men eftersom han inte är hemma passade vi på att fira honom redan i söndags.
En del av firandet var en litet extra inställsam söndagslunch. Hela måltiden var mycket god, men förrätten var rent sensationell, om jag får säga det själv.
Här i Frankrike finns helt färdiga frysta kronärtsskocksbottnar att köpa. Det borde finnas i Sverige också, eller hur?
Marinerade kronärtsskockor med russin, varma havskräftor och chorizo
4 port
600 g kronärtsskocksbottnar
30 g russin
3-4 citroner
1/2 tsk torkad dragon
1 näve hackad bladpersilja
2 msk olivolja
salt & peppar
300 g råa havskräftsstjärtar (blir ca 200 g i skalat skick)
ca 40 g chorizo (spansk torkad korv) i tunna skivor
Koka kronärtsskocksbottnarna mjuka. Låt de rinna av och svalna.
Lägg russinen i litet ljummet vatten i ungefär 10 minuter, så de mjuknar.
Skala citronerna med kniv så att allt det vita skalet försvinner. Skär ut hinnfria klyftor, och dela klyftorna i 2-3 bitar.
Blanda citronbitar, russin, dragon, persilja, olivolja, salt o peppar. Skär kronärtskocksbottnarna i tunna klyftor och blanda dem med citronblandningen.
Låt gärna kronärtsskockorna marinera ett tag. När det är dags att äta, fördela dem på fyra förrättstallrikar. Om du tycker det blir litet för mycket att använda allt (det gjorde jag), spara resten i en burk och kylen och ät nästa dag.
Skala havskräftsstjärtarna.
Värm en teflonpanna. Lägg i chorizon och låt den få litet färg. Tillsätt havskräftorna och stek i några minuter, tills havskräftorna är genomstekta (tiden beror naturligtvis på hur stora de är).
Fördela chorizo och havskräftor ur pannan över kronärtsskockorna. Servera genast!
Låter gott och annorlunda (utom chorizo eftersom jag inte äter kött). Tyvärr har jag aldrig sett frysta kronärtskocksbottnar i mina butiker, men det kanske finns i större affärer.
Posted by: Eva | 29 november 2006 at 02:59 em
Har inte sett frysta kornärtskocksbottnar, men Findus har nyligen lagt till frysta kronärtskockshjärtan (skurna i kvartar) i sitt sortiment.
Posted by: Pernilla | 30 november 2006 at 07:55 fm
Russinen känns lite... vad ska jag säga... malplacerade? Är de för att komplettera korven med sötma?
jag älskar kronärtskockor i alla former.
Posted by: Jessika | 02 december 2006 at 03:39 em