Pissaladière

I Nizza äter de inte pizza.

I Nice äter man pissaladière. (Fast man äter säkert mycket pizza också, men jag kunde inte motstå meningen). Pissaladière åt även vi häromdagen - i alla fall de vuxna. Barnen tycker inte så mycket om sardeller.

Knaprig deg, söt lök och stuns från sardeller och oliver - en sallad till och du behöver inte så mycket mer. Jo, kanske ett glas rosévin och en skiva med strandljud. Sedan kan du blunda och låtsas att du sitter i Nice... (Genomsnittlig dagstemperatur i Nice under vintern: 15 plusgrader. Staden har över 300 soldagar om året. Du behöver inte ens låtsas att det är sommar.)

Pissaladière

Till en pizzabotten

Pizzadeg (helst ditt favoritrecept - det ska vara olivolja i degen!)
1/2 kilo lök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk kapris (skölj helst av dem litet först)
timjan
en bit lagerblad
sardellfiléer i olja
svarta oliver (helst ska det vara små oliver, för det har de i Nice, men jag lovar att det går bra med större också)
olivolja
salt o peppar

Skala och skiva löken. Stek den på måttlig värme i olivolja så den mjuknar. Tillsätt den skalade och hackade vitlöksklyftan, kapris, timjan, lagerblad och en gnutta salt (tänk på att sardeller och oliver saltar sedan). Låt det hela steka på låg värme tills allt blir riktigt mjukt och gyllenbrunt - det torde ta 20-30 minuter.

Kavla/platta ut pizzadegen som vanligt på en plåt. Bre ut lökblandningen över degbotten. Lämna en kant runtom, precis som du gör när du brer tomatsås på en pizza. Lägg på sardellfiléer. Egentligen ska de ligga i ett snyggt rutmönster, men jag tyckte att det blev väl mycket sardeller, så jag duttade ut dem som på bilden. Kärna ur oliverna (av omsorg mot dina medätandes tänder) och lägg ut dem också.

Grädda i riktigt varm ugn, precis som en pizza.

Comments

[Emma]

Botten ser helt otrolig ut :), hur har du fått den så knaprig? bara vanlig ugn?