I mitt franska kök

Les premières - De första

Precis när man som bäst behöver dem kommer de - de första franska jordgubbarna.

Baguette flambée

Ja, ni vet, det är ju viktigt att vara liksom väldigt medveten om vad man stoppar i sig. Jag är ju, precis som alla som läser den här bloggen, väldigt noga med vad jag lagar och äter. Tonvis med grönsaker blir det, komposten sväller, och grovt bröd, ekologisk frukt och såpass politiskt korrekt fisk som det bara är möjligt.

Men.

Det är bara att inse att den perfekta måltiden ibland är en baguette flambée. Ett slags travestering av den traditionella elsassiska tarte flambée,

Grunden är en färsk baguette, på riktigt vitt mjöl, alla dietisters röda skynke.

Bred på litet crème fraîche (i värsta fall lätt, om det bara är det man har hemma). Strimla litet lök och lägg på (det saknas på bilden, jag hade litet för bråttom idag, det blir tusen gånger bättre med lök). Strö på fläsktärningar och mal över litet peppar om du vill.

Grädda i ca 225 graders ugnsvärme tills du är nöjd.

Ät medan du läser matbloggar om goda, miljö- och hälsomedvetna grönsaksbaserade rätter. Bestäm dig för att laga en imorgon.

Kanske.

Tarte banane-chocolat - Banan- och chokladpaj

Jag var ute och gick igår. Solen sken, fåglarna kvittrade och det var lagom lerigt på stigen under träden. Riktigt vårlikt.

Ett annat vårtecken är att rabarbern börjar knoppas under jorden.

Men hur kan jag veta att rabarbern knoppas under jorden? Jo, jag vet det eftersom en eller flera av kvarterets katter under vintern verkat ha bestämt sig för att min upphöjda odlingsbänk egentligen är en kattoalett, där de kan pinka och gräva runt (och blottlägga vårliga rabarberknoppar) bäst de vill.

Att jag inte håller med katterna är veckans underdrift. Jag filar på en egen kattavskräckningsstrategi, men förslag från läsare mottages tacksamt. Jag kan inte så mina rädisor i en kattoalett. Dessutom gäller det att rädda vårens rabarberpajer!

I väntan på rabarber äter vi banan- och chokladpaj. Det är inte så dumt det heller.

Jag gjorde den här pajen med 70-procentig choklad i fyllningen. "För kraftig i det här sammanhanget" tänkte jag när vi först vid lunchtid åt pajen som stått svalt ett tag innan. På eftermiddagen, när pajen stått framme i rumstemperatur några timmar till, harmonierade chokladen och bananen mycket bättre. Varför vete katten. Men nästa gång tar jag nog något mindre kraftig choklad (eller blandar med litet mjölkchoklad).

Banan- och chokladpaj
(en rätt stor)

Till pajbotten: din favoritpajdeg - min är just nu Anna Bergenströms deg för "Äppeltarte från Poulan" ur "Kärlek, oliver och timjan", eftersom den är god och inte kräver någon framförhållning (bakas direkt).

Till fyllning:
250 g mörk choklad
2 dl grädde
25 g smör

ca 3 bananer
1/2 pressad citron
ca 1/2 burk aprikosmarmelad

Gör iordning pajdegen och klä en pajform med den. Grädda pajdegen helt klar i 180 graders ugn i åtminstone 20 minuter. (För att undvika att pajdegen hasar ner från kanterna kan den smarta göra den dagen innan och ställa in formen och allt i frysen, för att sedan låta den gå direkt från frysen till ugnen. Just nu har jag noll planeringsförmåga, men formen fick i alla fall stå en kvart eller så i frysen - och degen hasade ner måttligt.). Låt den färdiggräddade pajdegen svalna.

Grovhacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladhacket. Rör om tills allt är slätt. Rör också ner smöret i små bitar. Häll chokladen i pajdegsformen och ställ alltsammans kallt en kvart eller så.

Skiva bananer och vänd dem i citronsaften. Lägg ut dem på chokladfyllningen.

Värm aprikosmarmeladen med ett par matskedar vatten, och pensla ovansidan av bananskivorna med den. Låt pajen stå svalt en stund så att allt får "sätta sig" - men den blir mycket godare om du rumstempererar den innan du äter.

Soupe de carottes aux pois chiches - Morotssoppa med kikärter

Det är mycket jag är missnöjd med i livet just nu.

Jag är missnöjd med min inkomst (löjligt låg). Jag är missnöjd med offerterna på utbyggnaden av huset (absurt dyra). Jag är missnöjd med röran på mitt skrivbord (obeskrivlig).

Men den här soppan är jag verkligen nöjd med. En soppa att fly till.

Morotssoppa med kikärter

kanske 4 portioner

1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 600 g morötter
1/2 saltinlagd citron (kolla i affärer med nordafrikansk/marockansk mat - handlar du i Frankrike brukar de finnas nära de plasttrågsförpackade oliverna i vilken stormarknad som helst)
1 tsk mald spiskummin
1/2 tsk mald kanel
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning (jag väljer ekologiska, bl.a. för att jag tycker att de är mycket godare och jag inte får skrämselhicka när jag läser innehållsförteckningen)
ca 1/2 burk kikärter

olivolja

Skala morötterna och skiva dem. Hacka lökarna. Hacka citronen - man använder allt utom eventuella kärnor som petas bort

Fräs lök i olja. När den börjar se klar ut, pressa ner vitlöksklyftorna och fräs någon minut till. Tillsätt spiskummin och kanel och rör om.

När kryddorna gonat sig med lök och olja en liten stund, tillsätt morötter och citron. Häll på vatten och tillsätt buljongtärning.

Koka det hela tills morötterna är mjuka - kanske en halvtimme. Mixa så slätt du vill. Tillsätt de avrunna kikärtorna och värm ett par minuter.

Ät och var nöjd.