Jag har mycket länge motstått frestelsen att köpa särskilda madeleineformar. Uppfostrad i en familj där man aldrig i livet skulle ha köpt en Tupperwareburk eftersom det fanns mycket billigare plastburkar på Konsum (som det hette då), tyckte jag att det verkade onödigt med madeleineformar. Jag hade ju andra slags formar.
Men, men... Demokratiseringen av silikonformar har skördat ännu ett offer - mitt madeleineformsmotstånd. Det är jag mycket nöjd med - kakorna blir ju så fina.
Den klassiska madeleinekakan (den som Proust doppade i lindblomstéet) är en söt kaka, men en salt variant har blivit mycket populär här på senare tid. Jag googlade runt efter olika recept, och fann att nästan alla i grunden var exakt detsamma. Jag har förstått att just det här receptet, med de här proportionerna, publicerades av Sophie Dudemaine i hennes bok om madeleinekakor, men frågan om hon i sin tur hittat det någon annanstans förblir obesvarad.
Det här blir en rätt liten sats, vilket funkar bra om man vill ha dem till apéritifen eller som vi igår, till en soppa. Har man många gäster är det inte svårt att dubbla. Jag blandade för hand, men det ska enligt la fée Nathi gå utmärkt i matberedaren också (innan man tillsätter smaksättningen).
Salta madeleinekakor - grundrecept
2 ägg
80 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 - 5 msk olja, oliv eller neutral beroende på smaksättning (jag tog 3 den här gången, men tänker testa med mer nästa gång - kakorna var en aning torra)
15 g riven ost
en nypa salt
Vispa ihop äggen med en gaffel. Blanda mjöl och bakpulver för sig, och sedan med äggen. Tillsätt olja, ost och salt.
Sedan ska kakorna smaksättas. Det går med nästan vad som helst. Jag klickade i litet (för litet) currypasta och blandade ner några pumpafrön. En variant som är populär på guldgruvesajten Marmiton innehåller 2 msk pesto och 20 g pinjenötter. Skinka, oliver, getost, torkade tomater... Ett gyllene tillfälle att prova sig fram och rensa kylskåp och skafferi!
Vi åt de här madeleinerna till en morotsoppa på gul lök och morot kokade i grönsaksbuljong och mixade med litet grädde och mald spiskummin. Vitlöksstekta räkor i varje sopptallrik. Inte dumt.
Du har så coola grejer och idéer på din matblogg. Alltid kul att läsa. Man noterar ganska kvickt att det är en icke-svensk matblogg.
Posted by: Stefan | 21 oktober 2009 at 10:01 fm
I frankrike men utan madeleineformar?! Amen alltså näe ;)
Posted by: Jessika | 21 oktober 2009 at 10:33 fm
Jag är ganska enkelspårig när det gäller desserter, men har länge filurat på att göra sådana där små tarteletter som man får (köpa asså) på vardagskrogarna i Frankrike (och mitt alltid mentalt närvarande Algérie).
Började med att göra en lemon curd som var tänkt att utgöra bottenfyllning i kakan. Så att säga. Sen kom jag inte längre. I alla fall, om jag fortstätter, skall det väl vara lite färska bär. Och kanske en söt gelé på toppen? Brukar det inte vara det? Har aldrig gjort tidigare så jag måste googla runt och se hur kakformen skall fixas.
Posted by: Stefan | 21 oktober 2009 at 11:10 fm
Vilken kul idé! Jag bokmärker detta recept och ska pröva det så snart jag har tillfälle *gläds åt en anledning att köpa fler trevliga formar till köket*.
Jag köpte på mig mängder av fina silikonformar på en marknad på Korsika i somras. Kul former som jag inte stött på någon annanstans. Nu sköms jag lite över att jag faktiskt hittills inte använt dem...
Posted by: Annika | 21 oktober 2009 at 06:45 em
Jag var så snål och köpte en vanlig form, men inser att snålheten bedrog visheten som man sade förr
Posted by: Karin | 24 oktober 2009 at 08:43 fm
Mmm vilka fina och goda salta madeleine kakor :)
Posted by: Sandra drömkaka | 01 november 2009 at 01:45 em
Måste bara testa att göra sådana här fina små godingar!
Inspirerande blogg! /Karin
Posted by: bevemyrs blogg | 11 november 2009 at 02:36 em