Igår förmiddag satt jag och rättade skrivningar när en väninna ringde och undrade om det fortfarande gick bra för mig att åka och köpa mjöl på eftermiddagen. Jag hade naturligtvis helt glömt bort att vi pratat om det innan jul, men var överlycklig över att få en paus i rättningseländet.
Så vid tvåtiden satt vi i hennes pyttelilla bil och körde på vintervita vägar mot en liten kvarn (alltså, en riktig, fungerande kvarn där man maler mjöl) som jag aldrig i livet skulle ha hittat till själv. Det tog inte så lång tid att köpa 15 kilo ekologiskt mjöl (i 5-kilossäckar, här ska bakas!), och snart var vi på väg hemåt igen, under entusiastiskt småprat.
- Känner du till det här stället? undrade hon. Vill du kolla?
Det ville jag naturligtvis, så vi sladdade in över snö och is på parkeringen till ett frukt- och grönsakskooperativ. Där köpte jag 10 kilo jättefina äpplen för 70 cent kilot (köper man mindre än tio kilo kostar de 1,10 euro kilot). Vidare kunde jag inte motstå några nävar av färsk, fin spenat.
Väl hemma igen konstaterade jag att det låg några purjolökar på köksbänken. Jag bläddrade litet håglöst i diverse kokböcker på jakt efter en idé. Läste något om sesam. Hm, det skulle kunna bli bra.
Så jag började skölja och ansa purjolök och spenat, medan sesamfunderingarna tog form. Det blev en mild, litet krämig och god rätt som passade bra till stekt fisk. Resterna tänker jag äta till lunch någon dag framöver med couscous eller ris.
Gomasio är rostade sesamfrön blandade med (havs)salt. Jag köper färdig i hälsokostaffären här, men det finns inget som säger att det inte blir lika bra att rosta sesamfrön själv. Om man nu har den ambitionen en tisdagkväll.
Purjolök och spenat med sesam
ca 4 portioner
ca 300 g färsk spenat
3 rejäla purjolökar
olivolja
1 dl vatten
1/2 dl tahini
salt, svartpeppar
gomasio
Skölj och ansa spenaten. Lägg den i en panna/kastrull, salta litet, och låt den "smälta ihop" på måttlig värme i en stekpanna under lock, utan mer vatten än det som finns kvar på bladen efter sköljningen. Låt den rinna av väl - jag lägger den i en sil och pressar ut vätskan med en träslev. Slabbig spenat är sorgligt.
Ansa, skölj och skiva purjolöken. Lägg den i en panna med litet olivolja och salt, och låt återigen steka/smälta under lock på måttlig värme, tills purjon blivit riktigt mjuk.
Under tiden mixar/skakar du ihop vatten och tahini (jag använde en Tupperwareshaker).
Hacka spenaten lagom ambitiöst på en skärbräda och blanda ner den i den mjuka purjolöken. Rör ned tahini/vattenblandningen. Låt allt bli varmt och smaka av med salt och svartpeppar. Tänk på att det är salt i gomasio om du ska använda det.
Lägg upp på ett fat och strö över gomasio.
Gomasio! Just det! Grubblade för nàgra dagar sen och försökte komma ihàg vad det hette. Hade en kompis som lagade en jättegod dressing till tonfisksallad med just gomasio, sojasàs och olivolja.
Posted by: Christine | 13 januari 2010 at 05:10 em
Fräsch och kul vego-rätt!
Posted by: Boel | 18 januari 2010 at 11:34 em
Ah, det där lät inte dumt! Purjo och spenat ingår ofta i mina grönsaksblandningar men tillsätter också böner/linser/tomat/paprika/och ja, vad som finns till hands mer eller mindre. Men,men vad säger man - less is more ;-)
Tack för tipset!
Posted by: Åsa | 01 februari 2010 at 03:10 em
Vad är gomasio? Går det att hitta i Sverige?? Tack för alla god och spännande recept! Längtar tillbaka till Frankrike där jag bott i 10 år nästan.... Mvh/Kattis
Posted by: Katariina Mellin | 27 februari 2010 at 03:44 em