På senare tid har jag börjat botanisera allt mer i hälsokostbutikernas utbud, och börjat läsa bloggar och böcker av folk som handlar där. Faktum är ju att det finns en hel del spännande att pröva på (även om jag nog aldrig kommer över min motvilja mot tofu).
Efter diverse hälsostrul den här vintern har jag kommit fram till att det nog vore bra att dra ner en del på animaliska fetter, och att vara rätt petnoga med de jag väl äter.
Missförstå mig rätt: det finns inte en chans att jag kommer att ge upp ost och blodiga biffar. Särskilt inte ost. Men litet mindre och bättre satsar jag på.
Och då ställs man snabbt inför en djupt existentiell fråga: Vad fanken ska man ha på frukostmackan?
Mitt svar syns på bilden: mandelpuré i den stora burken, hasselnötspuré i den lilla. Under makens vanmäktiga blick brer jag mandelpuré på mina mackor och lägger på fruktskivor. Hasselnötspuré med päron är inte dumt.
Mandelpurén smyger jag ner i diverse maträtter också - 1 del mandelpuré och 2 delar vatten (volym) funkar som gräddsubstitut, och mandeln ger dessutom god smak (även om jag tycker att den kan bli litet för söt ibland). Mycket användbart t.ex. i gratänger, inte lika mycket i en sås som ska vara riktigt len på tungan. De här puréerna är en aning sträva i munnen.
Cléa, min favoritbloggare på hälsofronten, använder puréerna mycket i bakning också - något jag ännu inte har testat.
Det finns alltså viss risk för att de här kökskompisarna dyker upp här på bloggen - finns de att köpa i Sverige?
Däremot kommer denna blogg även i framtiden att vara helt fri från recept med tofu.
Man kan beställa dem härifrån: http://shop.ekobiologisk.com
De har bland annat även kastanjemjöl (som jag inte har sett någon annanstans i Sverige) och Champagnelinser, som är en av mina favoritlinssorter.
Posted by: Ö-helena | 10 februari 2010 at 09:32 fm
Kastanjemjöl finns på t ex Kajsa Warg i Stockholm.
Det är väldigt känsligt för att härskna, man bör frysa det.
Annars kan man ta "vanliga" kastanjer, mala och voila, mjöl. Man kan behöva rosta kastanjerna lite innan.
Posted by: Jessika | 10 februari 2010 at 06:10 em
Oj, nu kom jag på att jag har klippt ut ett recept på en kaka med sådan där mandelpuré... Som jag sedan aldrig gjorde. Ska leta fram det!
Här hos mig på Korsika gör man vâldigt mycket på kastanjemjöl, och det hävdas att det är nyttigt!
Posted by: sara | 11 februari 2010 at 03:23 em
Jag uppskattar verkligen att du kommer att hålla bloggen tofufri i fortsättningen också!
Posted by: karin | 13 februari 2010 at 06:59 em
Jorå, man kan hitta nötsmör (både mandel, hassel och cashew) här, jag tycker också att det är jätteroligt att botanisera i hälsokostaffärerna utbud. Tofu är en märklig produkt som jag inte lyckats bli kompis med.
Posted by: Zelca | 20 februari 2010 at 03:03 em
Hahah, ja vad fanken ska man ha på mackan egentligen? Jag slutade med kött (och ganska mkt ost) för en del år sedan och måste säga att jag inte heller äter så mycket smörgåsar längre.
Vegpastej. Olivolja och skivade tomater. Kokt skivat ägg. Avokado, skivad eller mosad med lite salt och citronsaft. Hummus. Rödbetshummus. Ibland slår jag till med keso (cottage cheese) vilket jag fö äter ytterst sällsamt p g a att jag helst undviker mjölkprodukter.
Nä, hur mycket jag än försöker blir smörgåsen inte riktigt den samma utan några skivor salami, en god ost eller leverpastej och saltgurka...
För övrigt förstår jag inte vad alla har emot tofu? Kan man äta sliskiga räkor, kräftor, seg svamp, musslor, sniglar, ostron, bacon med mer fett än kött och ....
Det finns ju rökt tofu, marinerad tofu, silkestofu, bomullstofu och så vidare. Testa vetja!
Posted by: Åsa | 23 februari 2010 at 01:10 em
Man kan göra nötsmör själv! Jag gör jättegott cashewsmör och det är lätt som en plätt (tja, ganska fett - men enkelt att göra).
Och på tal om tofu så kommenterade jag precis ett tofurecept (Lotta Brincks matblogg) som beskrev hur man kan göra sin egen tofu. Spännande. Den kanske blir godare än köpevarianten?
Posted by: Viktoria | 23 februari 2010 at 10:09 em
Vad är det för fel med fikonsylten på frukostmackan? Den innehåller ju inga animaliska fetter :)
Posted by: Stephan | 03 mars 2010 at 09:59 em
När jag jobbade på ett ekologiskt kafé/restaurang gjorde vi en linspastej som var väldigt populär. Kokta röda linser mixades med gul lök, en gnutta vitlök, örtsalt och en liten skvätt olivolja för lenhetens skull. Kanske kan det vara något på din frukostmacka?
För övrigt är kombinationen cashewnötsmör & banan gudomlig!
Posted by: Angelica | 17 mars 2010 at 10:03 fm
Vi gillar Cléa också.
Jag kan även säga om du gillar Japon bokan av Cléa det finns produkter som hon avvänder (nigari / kudzu / umeboshi (hel plommon därför de är den enda som är ekologisk certifierad / miso opasteriserad...)
EkoBio Logisk arbetar med flera buter i Sverige det finns listor¨där :
http://www.ekobiologisk.com/aterforsaljare.html
det finns också recepter där (mer ska komma snart)
http://www.ekobiologisk.com/info_recept.html
Så kan jag även säga att för alla som läser den här, EkoBio Logisk erbjuder 60 kr rabatt på http://shop.ekobiologisk.com
det Är bara att skriva koden : frakt
i kundvagn (och inte glöma att uppdatera).
Posted by: EkoBio Logisk | 19 mars 2010 at 11:16 fm