På vintern gillar jag stadiga sallader på säsongsvaror: morot, kål, endiver...
En klar fördel med t.ex. kålsallad är ju att man kan spara den - vilket är väldigt intressant för hemarbetande egenföretagare som knappast tar sig tid att laga lunch åt sig själva (ja, typ jag då).
Det här är bara en liten salladsidé, löst inspirerad av ett recept i den här boken av Yves Camdeborde.
Den gick bra hem hos hela familjen, och var jättegod som lunch dagen efter också. (Fast av någon mystisk anledning fanns det nästan inga räkor kvar).
Några så där vansinnigt exakta proportioner behöver ni nog inte.
Vitkålssallad med blodgrape och räkor
god, mjäll vitkål
blodgrape
räkor
raps- och olivolja
röd- eller vitvinsvinäger (här i Frankrike är "vanlig vinäger" alltid röd)
dijonsenap
salt, peppar
Strimla vitkålen. Skala räkorna. Skär blodgrapen i skinnfria klyftor - gärna över salladsskålen så att saften får bli en del av dressingen.
Blanda en dutt dijonsenap, en msk vinäger, 2 msk rapsolja och 1 msk olivolja i blodgrapesaften. Smaka av för att se om du behöver anpassa med litet mer olja, beroende på hur sur grapen är. Salta och peppra.
Blanda hela rasket och servera.
Låter ruskigt gott! Jag älskar vitkål men det gör tyvärr inte magen... :(
Posted by: Hanna | 26 januari 2011 at 10:38 fm