Säsongen för den franskodlade är över - när april och maj är så här otroligt varma kommer sparrisen i en enda sparrisexplosion som varar högst några futtiga veckor.
Spansk grön sparris finns i månader, och orsaken till det kan man ju fundera litet på. Jag tror redan jag nämnt att jag sett litet för många TV-program om spansk frukt- och grönsaksodling för att det ska kännas riktigt bekvämt att köpa spanskodlat. En eller annan gång gör jag ett undantag för någon ekologisk frukt eller grönsak jag verkligen vill ha.
Den spanska sparrisen är i regel litet tunnare än den franska, och det här receptet passar extra bra till just litet tunnare sparris - är den för tjock misstänker jag att man får lov att förvälla den ett par minuter först.
Recept och recept, förresten, det här är bara en tillagningsmetod. Men den är rätt sensationell i sin enkelhet. Jag hittade den på guldgruvesajten Marmiton.
Ugnsstekt sparris
Skölj sparrisen och lägg den på en plåt eller i en ugnsform (det är bäst om den inte ligger i för tjocka lager).
Strö på litet salt och ringla över litet olivolja.
Stek i ca 30 min i 180 graders ugn.
Knapra på en kripsig sparrisknopp!
Får jag bidra med ett tillagningstips? Jag ville ha lite grön sparris till min skaldjurssallad häromdagen. Åt ensam så det var snabbmiddag som gällde, inga stora operationer. Ställde knippet i vattenkokarens kalla vatten, lagom så att knopparna stack upp ovanför vattenytan. Den grövsta delen av stjälken närmast värmeelementet i botten. Lät koka upp och sedan stå tills det var rätt konsistens. Kanonresultat på bara några minuter! Saltade gjorde jag efteråt, för ovanlighetens skull (för min del alltås) med flingsalt.
Posted by: Stefan | 28 maj 2011 at 07:20 fm
Hej, vilka härliga recept! Allt ser riktigt gott ut! Jag bor själv i Nice Franska rivieran och är intresserad av matlagning, så jag ska absolut prova några av dina recept!
Posted by: Yvonne | 15 juli 2011 at 11:45 fm
Hej! Jag har just lagt upp sidan http://www.receptplatsen.se och letar lite matintresserade personer att hjälpa fylla på med recept osv. Länkar gärna till din blogg från sidan eller lägger till en artikel om du vill skriva en. Skapar du en profil på sidan kan du även länka till din egen matblogg (den här bloggen dvs) i profilen och automatiskt visa dina inlägg på webbsidan.
http://www.receptplatsen.se kommer även ha en iPhone och Android app för att organisera sina recept, kokböcker och matsedlar.
Mvh,
LeChef
Posted by: LeChef | 29 juli 2011 at 03:12 em