Vår = fina rädisor på torget. Och när blasten är fin är det kul att göra pesto på den!
Det enda kruxet är att man behöver ta rätt på blasten snabbt när man kommer hem - den vissnar ju fort (och är ett bra tecken på hur färska rädisorna är).
Jag plockar av bladen (stjälkarna struntar vi i, de är väl grova) ner i en bunke med vatten. Skölj inte rädisorna förrän du ska äta dem, så håller de bättre.
När rädisorna förpassats till kylskåpet och blasten sköljts gör man pesto på sitt favoritsätt.
Själv brukar jag köra det gröna (i det här fallet då rädisblast) med något slags nötter (den här gången blev det hasselnötter) i matberedaren. Tömmer det i en skål och pressar ner vitlök och river i parmesan eller någon annan smakrik ost. Rör ut med olivolja till önskad konsistens.
Jag brukar göra peston ganska tjock, så kan jag blanda ut den om det sedan behövs. Sedan hamnar den i salladsdressing, i pasta, på kokta grönsaker, kokta ägg, på smörgåsen...
Hur smakar den då? Tja, jag tycker att den påminner om pesto på rucola, fast inte lika pepprig. Litet bit och en gnutta bitter ton har den mixade rädisblasten. Och så är den ju så vackert grön!
Comments