Mon nouveau jouet - Min nya leksak

Detta är min nyaste leksak i köket - en yaourtière, dvs en yoghurtmaskin.

Man behöver ingen maskin för att göra yoghurt egentligen, men man måste ha ett utrymme som kan hålla en jämn temperatur på 40 grader i sådär en 10-12 timmar minst.

Jag sökte litet på "hemgjord yoghurt" på svenska, och hittade diverse arrangemang med termosar, lergrytor i svalnande ugnar, glödlampor med sladd i icke uppvärmnda ugnar och andra kul tricks.

Själv är jag ju oerhört lat, så min födelsedagsslant från föräldrarna fick bli denna lilla manick, som håller temperaturen och (finess!) kan programmeras för upp till 15 timmar.

Jag har inte haft den så länge, så det här är bara början på ett långt äventyr, men hittills har jag gjort så här:

Vispa ihop 1 dl naturell yoghurt, 9 dl mjölk och 1 - 2 msk torrmjölkspulver. Värm till ca fingervarmt. Slå upp i yoghurtpytsarna (det här är en fransk apparat, så yoghurt bereds och konsumeras i portionsburkar). Ställ utan lock i maskinen, sätt maskinens lock över (håller värmen), sätt i kontakten och programmera den tid du valt.

Det blir kanske 5 minuters aktiv arbetsinsats för att göra naturell yoghurt, eventuellt en aning mer om man vill ha någon trevlig smaksättning.

Konsistensen på yoghurten beror på flera olika faktorer. Det är för att få yoghurten litet tjockare som jag tillsätter torrmjölkspulver (och nej, det smakar inte alls äckligt, som jag själv trodde). Man kan också variera tiden yoghurten får fermentera - det är något jag ska experimentera med efter semestern. Hur mjölken man använder är behandlar spelar också in. Jag använder i princip ekologisk mjölk (eller närproducerad mjölk från en gård där kossorna äter gräs och hö), och den är oftast mikrofiltrerad i stället för pastöriserad. Pastöriserad mjölk verkar ge litet tjockare yoghurt.

På väldigt få ingredienser finns det alltså en massa olika saker man kan ändra litet på för att få olika resultat. Jag har börjat anteckna hur jag gör, för att försöka få litet kläm på olika faktorer som spelar in.

Sedan kvarstår naturligtvis Den Stora Frågan, i alla fall enligt maken: Varför i hela friden ska man göra yoghurt själv när det finns massor av yoghurt att köpa i affären?

Tja.

Det är roligt, och intressant.
Det kan bli en aaaaning billigare än färdigköpt yoghurt, särskilt om man som jag använder ekologiska ingredienser och en manick som drar väldigt litet ström (en sak man absolut ska titta på när man köper yaourtière, det varierar väldeliga).
Man kan experimentera med olika smaksättningar, som inte nödvändigtvis finns i affären. Man kan använda egenodlad eller självplockad frukt och bär. (OBS! Frukt och bär måste kokas innan man pytsar dem i yoghurten, annars kan de föra med sig i och för sig harmlösa bakterier som inte trivs med yoghurtbakterierna).
Man har total koll på vad som hamnar i yoghurten. Ingen glykosfruktossirap i min fruktyoghurt.

Men framför allt:

Det är roligt. Och intressant.

Comments

[Jessica]

Kul :).
Kan man använda grädde för att verkligen få den krämig? Eller blir det för tjockt?
Man kan ju verkligen variera precis som man själv vill med en sån apparat. Fransk och italiensk yoghurt, och tysk i viss mån, är väldigt gott :). Fromage frais är en av mina absoluta favoriter. Nu köper jag kesella (kvarg) och blandar ut det lite. Det har kommit en mycket trevlig hallonsmak. Köpte naturell också och piffade upp den med åkerbärssylt. Jag vet, låter hur äckligt som helst ;)

[Annette]

Jovisst, grädde står på min mentala lista över saker att testa i yoghurttillverkningen. Jag tror att det kan bli supergott!
Det är nog ingen risk att det blir för tjockt - eventuella problem med konsistensen brukar ligga åt andra hållet. Yoghurten blir lätt alltför flytande.

Och nu tror jag att jag måste köpa en (minst) burk åkerbärssylt på semestern, för att ha i yoghurt och annat. Åkerbär är ju en fullödig nordisk smaksensation - kan inte fatta att den inte säljs över hela världen på samma skala som tryffel och kaviar.

[Kjersti]

Låter ju hur kul som helst! Har ingen yoghurtmaskin, men brukar göra min egen fruktyoghurt genom att tillsätta olika bärpulver till naturell yoghurt. Då slipper man också en massa konstigheter som finns i köpt fruktyoghurt. Själv har jag precis blivit med glassmaskin, vilket också är spännande och ger utrymme för experimentlusta. Igår åt vi helt ljuvlig mangoglass. Kika gärna in på min blo9gg i morgon så kommer receptet! Ha en fortsatt skön sommar!

[Annette]

Glassmaskin är nästa önskepryl på listan - särskilt sedan jag tittade litet närmare på prislapparna på den glass jag köper. Jag är rätt noga med vad det är i maten, och köper bara glass som innehåller i princip samma saker som hemgjord. Har insett att en riktig glassmaskin nog lönar sig inom bara ett par år - så nu gäller det att spara!

Mangoglassen låter/ser fantastisk ut!

[Mamma Mat]

Åh, en sådan hade mina föräldrar när jag växte upp. Den var faktiskt köpt i Frankrike och gjorde den absolut godaste yogurt som fanns. Mmmm, nu blev jag sugen.