När jag lagade det här häromkvällen tänkte jag på hur gott det är, hur enkelt det är, vilken bra vardagsmat det är - och på att jag mycket sällan fått grönsaker lagade på det här sättet i Sverige.
Här var det purjolök och morötter, men man kan använda vilka grönsaker som helst, säkert även potatis (som inte är en grönsak!).
Är man purist lägger man i de grönsaker som behöver längst tillagningstid först och lägger till övriga sedan.
Är man en normal människa en vanlig tisdagskväll bestämmer man sig för att välkokta grönsaker är väldigt goda, särskilt tillsammans med någon annan grönsak som är perfekt kokt med litet tuggmotstånd kvar. Det är dessutom sant. Så jag pytsar i alltihop när löken är färdigbrynt.
Så här gör man:
Hacka en lök (gul, röd, färsk, gammal...). Låt den steka långsamt i olivolja (eller vad du nu har och vill andvända). Under tiden skivar man purjolök och morötter. När du tycker att löken är färdig häller du i de skivade grönsakerna. Vänder runt litetgrann, och slår på någon dl vatten (man kan eventuellt pytsa i litet vin också, men inte för mycket, det blir för surt). Saltar, pepprar, petar i ett lagerblad och ett par kvistar timjan (eller någon annan ört man har på lut).
Låt puttra under lock tills den grönsak som behöver längst koktid (här: morot) är precis färdig.
Vi åt det här med bulgur och stekt bacon. Inte sådant bacon, utan sådant.
Comments