Ibland kan man ju tycka att mathelgerna kunde ha litet mer spridning så här mitt i vintern. Men en vecka efter jul brukar det alltid bli nyår ändå.
Efter julätandet och diverse mellandagsfirande kändes det som om en ganska lätt nyårsmeny vore på plats - lätt att äta och lätt att laga. Men litet spännande måste det ju bli också, i alla fall för den som lagar maten (= jag), så jag bestämde mig för att steka kapun (alltså kastrerad ungtupp).
Till apéritifen:
Minimozzarella med bresaola (totalt nerköp, har sällan gjort ett så trist drinktilltugg)
Små glas med krabbröra och avokado
Till förrätt:
Räkor i thai-inspirerad buljong.
Jag kokade hönsbuljong på tärning (eller rättare sagt koncentrat) som jag smaksatte med ingefära, vitlök, en aning chili, citrongräs och sånt. Skalade råa räkor i förhand och kokade dem i buljongen i samband med serveringen. Fördelade räkor i skålar och pytsade på litet buljong.
Till huvudrätt:
Ungsstekt kapun. Slaktaren hade idéer om att jag skulle pochera kapunen innan jag ugnsstekte den, men jag googlade mig fram till ett enklare sätt: ugnsstekning i 150 grader, en timme per kilo fågel (min vägde tre och ett halvt kilo).
Jag fyllde kapunen med smörfräst lök och selleri, brödinkråm, hackade torkade fikon, rivet apelsinskal, salt och peppar, det hela hopbundet med ett ägg (som jag egentligen tror var rätt överflödigt). Fyllningen kan man ju stoppa i vilken fågel som helst - jag tror att den skulla passa ypperligt i en anka.
Maken fick önska sig tillbehör, så det blev potatis och svamp (den här gången Karl Johan) igen!
Gästerna hade med sig efterrätten - bûche igen förstås, men den här gången med aprikos och pistasch.
Sedan blev klockan tolv, det kindpussades en faslig massa och önskades ett gott nytt år. Och även om det är några dagar för sent, vill jag gärna önska er detsamma - jag hoppas att vi ses litet oftare under 2014!
Comments