Än varar blodapelsinsäsongen några skälvande minuter. Och då måste jag bara göra det här.
Det verkar nästan otroligt att jag inte skrivit om denna efterrätt tidigare - den är ett vintermåste hos oss sedan minst ett par år tillbaka. Men hur jag än letar hittar jag inga spår av den - är det en upprepning hoppas jag att ni ursäktar.
Den är inte ett dugg fransk, receptet kommer (nästan) rakt av från Diana Henry, en av mina hjältinnor i köket.
Maräng med blodapelsin
6 portioner
Marängerna:
3 äggvitor
175 g mörkt råsocker
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner sockret i omgångar. Fördela på plåt i sex "rundlar", inte för tunna. Dra ner värmen till 120 grader, och baka i ca en timme. Stäng av ugnen och låt den svalna med marängerna kvar inuti.
Det här blir rätt sega maränger, särskilt om man inte låter dem stå i ugnen över natten, och inte hinner vänta tills de svalnat helt. Litet svårätet - men enormt gott.
Såsen:
25 cl pressad blodapelsinsaft (minst 4-5 apelsiner)
1 pressad citron
150 g strösocker
Koka ihop till ca hälften. Lagen blir litet simmig, och tjocknar litet mer när den svalnar.
Apelsinerna:
Skär bort skalet på 5 - 6 blodapelsiner och skär dem i tunna skivor.
Grädden:
2,5 dl vispgrädde
socker efter smak
Vispa grädden och blanda med socker.
Lägg en maräng på varje tallrik. Klicka eller spritsa på grädden. Lägg på apelsinskivorna. Ringla över sås.
Comments