Länge trodde jag att jag hade hittat det ultimata receptet på chokladmousse. En 200 grams chokladkaka, 6 ägg. Smält chokladen, blanda med äggulorna, vispa äggvitorna, vänd ner dem, låt allt stå några timmar, klart.
Men man är ju inte sämre än att man kan ändra sig.
Den här moussen är också enkel, men litet krämigare. Den klarar lätt att bära en kompletterande smak - den här gången ett par matskedar hackad syltad ingefära. Litet rikare, men smörfri - och av någon anledning gillar jag inte smör i chokladmousse.
Chokladmousse
6 portioner (eller 4 om man vill ha mycket)
200 g mörk choklad
100 g mascarpone
3 ägg
1 msk socker (florsocker enligt receptet, jag tycker florsocker smakar plåt, så jag tog strösocker)
ev hackad syltad ingefära
Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Dela äggen i gulor och vitor.
Blanda gulorna med mascarponen. Rör ner den smälta chokladen och ev ingefära
Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ned sockret i äggvitorna. Blanda äggviteskummet med chokladsmeten.
Fördela moussen i portionsskålar. Ställ kallt i minst 6 timmar.
Comments