Emellanåt sugs jag in i ett svart hål av arbete, och vi lever på sushi, pizza och, i bästa fall, pasta med smör och ost (inte en grönsak så långt ögat når).
Men så inträffar undret, och en ledig söndag uppenbarar sig som ur intet. En ledig söndag, då man kan laga Rejäl Mat.
När jag var liten åt vi alltid söndagmiddag, med stek och sås och inlagda gröna tomater. När jag i min tur bildade familj var söndagsmåltiden, nu omvandlad till söndagslunch, en absolut självklarhet.
Jag känner mig rätt säker på att traditionen kommer att gå vidare - mina barn kan inte tänka sig en lätt sallad i köket till söndagslunch. Nej, då ska det vara Rejäl Mat.
Häromveckan var den Rejäla Maten en kalvtagine, alltså en kalvgryta med marockansk inspiration. Rejält, men inte tungt, och definitivt inte tråkigt.
Kalvtagine med morot och apelsin
ca 4 - 6 portioner
1 kg grytkött av kalv
1 kg morötter
3 apelsiner (ekologiska)
2 lökar
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk torkad malen ingefära
1/2 tsk malen kummin
olivolja
salt, peppar
Skala morötter, lök och vitlök. Hacka löken och skär morötterna i tjocka skivor. Skär köttet i lagom stora grytbitar, om det inte redan är gjort. Pressa en apelsin. Ta två drag med en potatisskalare på en apelsin, så du får två skalbitar.
Fräs köttet i olivolja i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs löken i stekpannan, tillsammans med kryddorna. Pressa i vitlöken mot slutet. Lägg över lökfräset i grytan, tillsätt morötterna, apelsinskal, den pressade apelsinsaften och 1 dl vatten. Salta och peppra om du inte redan gjort det, lägg på ett lock och låt puttra ca 1 1/2 timme.
Skär under tiden de två andra apelsinerna i hinnfria klyftor. Lägg ned dem i grytan. Låt grytan puttra några minuter till. Servera med couscous.
Comments